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- > 小豆島せとうち感謝館 いわし削りぶし【お徳用サイズ】
※本品に外箱はございません。
良質の国産いわしを厳選

その年によって「削りぶし」に向いている良質ないわしが獲れる場所は変化します。
ですので、常に西日本海域で「削り節ぶし」に最適ないわし煮干しを探し求め、必ず原料を毎回味見してから、納得のいくものだけを仕入れています。
頭と内臓を丁寧に手作業で取り、骨ごと削ります

だしを美味しくとるため(にごり・にがみ・臭い・酸化を抑える)、「無油」と呼ばれる脂分の少ない国産いわし(主にカタクチイワシ)を使用。
必ず味見・吟味してから納得のいく原料を厳選して使っています。
いわしの頭と内臓を丁寧に手作業で取り、骨ごと削ります。
大正時代から受け継ぐ 伝統加工と技術

くさみや雑味のない小魚ならではの素材の良さを存分に味わっていただくため、大正時代からの伝統を受け継ぎ、手間暇かけて一尾一尾削っています。
熟練の職人が指の感覚だけで決める刃の調整で、それぞれの魚体にあわせた、ちょうどいい薄さを常にミクロン単位でチェック。
微調整しないと、口当たりや味も変わってしまいます。職人の想いが込められた貴重な削り節です。
伝統の削りは手触りも違います

「ミクロン単位で調整できる機械もありますが、長年の経験で培った、手で触る感覚のみで刃の調整をした方が、美味しい削り節が出来るんですよ。」と職人さんが思い入れたっぷりに教えてくれました。
体に嬉しい天然の栄養素がそのまま

炊きたてご飯に「いわし削りぶし」を混ぜるだけで、うま味たっぷりのおにぎりに!塩も要らないんですよ。
また、季節の野菜のおひたしや、お豆腐にのせたり、もちろんだしにも使っていただけます。
いわしを骨ごと削っているから、カルシウム・鉄分・DHA・EPAなど、体に嬉しい天然の栄養素がそのまま摂れます!毎日、おいしく健康に。


- 2022.04.29
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オリーブ開花キャンペーン
オリーブ開花キャンペーン「特典」
・5,000円以上お買い上げで「極寒製 小豆島素麺(5束)」プレゼント
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※同一配送先に限ります
・15,000円以上お買い上げでさらに!「アルベキーナオリーブオイル(64g)」プレゼント
- 2022.04.22
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【現在お届けにお時間を頂いております】
現在井上誠耕園では「春のオリーブ祭り」に伴い大変多くのご注文を頂いております。大型連休前の混雑も受け、ただ今お届けまでにお日にちを頂いております。
お客様にはご迷惑をおかけいたしますが、何卒ご理解頂きますようお願いいたします。
※ご好評につき「マリアージュシリーズ りんごとシナモン」は原料や製造が追いついておらず、4/28以降に発送予定となっております。


平日・土曜日・午前9:00〜午後5:00