アルベキーナ種との出会いは今から20年以上前、スペイン・アンダルシア州に行った時のことです。野性的な樹形からは想像できないほどやさしくてほわっと口の中で広がる甘い香りと、まろやかで繊細な味に感動したのを今でも覚えています。
熟すと果実が落果しやすく、樹上で完熟させるのが難しい品種です。しかし、私が大切にしたのはアルベキーナ種ならではの甘い香りや風味をより際立たせることでした。
小豆島でのオリーブ栽培で培った経験をもとに収穫のタイミングを見極め、木成り完熟の状態で収穫することで果実が最も風味豊かな時期に収穫した自信作のオリーブオイルです。

アルベキーナ種とは
香り高くとてもまろやかで食べやすいオイルが搾れることから、近年世界中で高い評価を受けている、スペイン北部原産の品種です。完熟りんごのようにフルーティな香りとまろやかで甘い風味が魅力です。
原種に近い品種と言われ、原種こその生命力の強さ、たくましさをもっています。
オリーブ栽培の歴史6000年の間、人の手が加わることなく現在まで残されたアルベキーナ種にロマンを感じずにはいられません。

今季はスペインで起きた大干ばつの影響で水不足が続き、収穫量や品質が危ぶまれましたが例年通り、上質な果実の収獲を行うことができました。 これも、アルベキーナ種が非常に強い生命力で干ばつに耐え、果実を完熟させてくれたおかげです。

その年によって、まるでワインのように品種や環境によって変化するオリーブオイルの奥深い味わいをぜひご賞味ください。

「スイートオリーブオイル」と呼べるほどフルーツのように甘くやわらかい香りのするアルベキーナ種。
まずはこんがり焼いたパンにつけて、搾りたてのオイルからふわっと香る完熟果実の甘い香りと風味をお確かめください。
オリーブオイル自体の鮮度が良く、風味豊かなので、お料理に使うときの味付けはシンプルに、塩コショウだけでもおいしく召し上がれます。

「アルベキーナ種」の柔らかく繊細な味わいをお楽しみいただくために、まずはバゲットにかけてお召し上がりください。 オリーブオイル特有の辛味や苦みが少ないからこそ、バゲットの香ばしい小麦の香りと、洗練されたオリーブオイル本来の風味がバランスよく合わさって、塩や香草もいらないほど味わい深い美味しさに。
料理する食材の味を邪魔せず、バランスよく調和して美味しくしてくれる「アルベキーナ種」はパンの他にも「チーズ」などの乳製品や、素材の味が活きた和食、甘みのあるフルーツやトマトなどの野菜との相性が抜群です。