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井上誠耕園の「緑果ペースト」で特別に育てたハマチの炙り焼き

緑果ハマチ 炙り焼き(5人前セット)
赤黒く熟した「完熟」のオリーブの実に対し、まだ緑色の実を井上誠耕園では「緑果」と呼んでいます。年に数週間程しか収穫できない「緑果オリーブ」のペーストには、通常より多くのポリフェノールが含まれます。井上誠耕園の畑で収穫された早摘みオリーブの実を搾った搾り粕「オリーブペースト」をエサに与え育てた「緑果ハマチ」は肉質の酸化や変色が少なくさっぱり食べられるおすすめ品。

炙り焼きでタタキにし、オリーブオイルを入れて真空状態に。美味しさを閉じ込めました。

緑果ハマチ 炙り焼き(5人前セット)
通常は刺身で食べる事が多いハマチを今回は、あえて炙り焼きにしました。ハマチは表面を炙る事で、香ばしさが生まれ、ハマチ本来の脂が更に美味しく味わえます。また、オリーブオイルを入れて真空パックに。タタキにし旨味を閉じ込めると同時に、オリーブオイルを密着させることにより空気に触れる部分を少なくし、色の変色や酸化を防ぎ、保存性を高めています。

忠左衛門のこだわり、特製の薬味、ドレッシングでお召し上がりください。

緑果ハマチ 炙り焼き(5人前セット)
ご家庭でも、私たちの営むレストラン「忠左衛門」と同じ味を。そんな思いで特製の薬味、ドレッシングをご一緒にお届けします。そのままでも塩味がほんのりと効いていますが、薬味とドレッシング、フライドガーリックを加えて頂くとまた違う格別の味わいに。
ご自宅で小豆島のレストランの厨房でつくりたてそのままの味をぜひ楽しんで頂ければ幸いです。
緑果ハマチ 炙り焼き(5人前セット)
【特製薬味コンフィ】大葉やみょうがなどの薬味をオリーブオイルとあわせました。
【生姜ドレッシング】生姜と玉ねぎたっぷりの特製オリーブオイルドレッシングです。
【フライドガーリック】青森県産にんにくを低温のオリーブオイルでじっくり揚げました。

井上誠耕園・直営、本格オリーブレストラン「忠左衛門(ちゅうざえもん)」とは

緑果ハマチ 炙り焼き(5人前セット)
小豆島には、私たち井上誠耕園が運営するレストランがあります。その名は、「忠左衛門(ちゅうざえもん)」。井上家が代々腕の良い宮大工の家系であり、その屋号にちなんで名付けました。その誇りを持ち続けて、ものづくりに長けた職人の飲食店であって欲しいという想いが込められています。
地元瀬戸内・小豆島の豊かな食材を中心に、地産地消にこだわり、魅力溢れるオリーブオイルの世界を楽しんでいただきたくお料理をご提供させていただいております。

【厨房からお取り寄せ】忠左衛門の料理人が地産地消にこだわりお作りする、「緑果ハマチ炙り焼き」

緑果ハマチ 炙り焼き(5人前セット)
今年は新型コロナウィルスによる影響から、営業時間を大幅に短縮して営業しております。
スタッフたちは「島の旬の食材は本当に美味しいのに、本当に勿体ない。もっと多くのお客様にお召し上がりいただくことは出来ないのか。」と悩みました。
自分たちが料理人としてできることは何か。考え抜いた結果、瀬戸内の近海で獲れる鮮魚を使った“旬の味”をお客様のご自宅にお届けする、「お取り寄せ」に辿り着きました。

【注文の前に必ずお読みください】お届けについて

冷凍便で発送いたします。(冷凍便は「通常送料+330円」を頂戴いたします。)

※ご注意
・キャンペーン対象外
・冷凍便以外の他商品と同梱不可、別配送となります。
(他冷凍便とは同梱可、一配送料でお届けできます)

※時間指定につきまして
こちらの商品はヤマト運輸での配送となります。ヤマト運輸では「12時~14時」の時間指定がございません。システム上ご選択できますが「12時~14時」を選択した場合、「14時~16時」の時間帯へ自動で変更となりますので何卒ご了承下さいませ。

緑果ハマチ 炙り焼き(5人前セット)

  • 新発売
  • 予約商品
  • キャンペーン対象外
  • 数量限定
炙り焼きでタタキにし、オリーブオイルを入れて真空状態に。美味しさを閉じ込めました。 お取り寄せのハマチを最も良い状態で食べていただきたい。そのため、岩塩で魚の臭みを取り除き、炙り焼きにしました。また、オリーブオイルを入れて真空パックに。タタキにし旨味を閉じ込めると同時に、オリーブオイルを密着させることにより空気に触れる部分を少なくし、色の変色や酸化を防ぎ、保存性を高めています。
臭みが少なく、脂までさっぱりとした貴重な緑果ハマチを香ばしく炙り、井上誠耕園のレストラン忠左衛門の厨房で手づくりする、薬味をお付けした特別なセットです。
ぜひご家庭でお楽しみください。
規格名・商品番号 通常価格
(税込)
販売価格
(税込)
在庫 数量
包装なし
03916--
ご指定可能日:お取り寄せ(指定日不可)
※手作り商品のため、お届けにお時間をいただいております。
冷凍キャンペーン対象外
6,750 あり
セット内容(原材料名)
【緑果ハマチ炙り焼き】(100g×5、計500g) 
本品に記載、食用オリーブオイル、食塩。

【特製薬味コンフィ】(95g) 
みょうが(国産)、食用オリーブ油、しょうが、ねぎ、大葉、白ごま、食塩、風味調味料/調味料(アミノ酸等)、(一部ごまを含む)。

【生姜ドレッシング】(100g) 
食用オリーブ油(オリーブ(スペイン産))、玉ねぎ、ぶどう酢、濃口醬油、砂糖、トマトピューレ、生姜、食塩/酸味料(アミノ酸)、着色料、アルコール、(一部小麦・大豆を含む)。

【フライドガーリック】(10g) 
にんにく(青森県産)、食用オリーブ油。

【箱サイズ】幅32cm×高さ7.5cm×奥行25cm
賞味期限
要冷凍で製造日から90日
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2021.01.14
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2021.01.06
新春キャンペーンのお知らせ 「井上誠耕園 新春キャンペーン」特典

・5,000円以上お買い上げで「完熟オリーブオイル(30g)」プレゼント
・10,000円以上お買い上げで「送料無料」※
・15,000円以上お買い上げで「完熟ネーブルオリーブオイル(64g)」プレゼント

※詳しくはこちらより
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平日・土曜日・午前9:00〜午後5:00

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