小豆島の酒粕漬け2種(サワラ・讃岐さーもん)6切れセット

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井上誠耕園・直営、本格オリーブレストラン「忠左衛門(ちゅうざえもん)」とは

小豆島の酒粕漬け2種(サワラ・讃岐さーもん)6切れセット
オリーブ畑の中に小さなカフェとしてスタートした「忠左衛門」。
「忠左衛門」という屋号は、井上家が代々腕の良い宮大工の家系であったことから頂いたものです。『先祖のように、ものづくりに長けた職人の飲食店であって欲しい。』そんな思いからこの小さなカフェに名付けました。

そして10年が経ち、3年前には新しい店舗をレストランとして開店し、小豆島の海の幸・山の幸をオリーブオイルと一緒に楽んでいただけるよう、お料理をご提供させていただいています。

【厨房からお取り寄せ】忠左衛門の料理人が地産地消にこだわりお作りする、「酒粕漬け」

小豆島の酒粕漬け2種(サワラ・讃岐さーもん)6切れセット
今年は新型コロナウィルスによる影響から、4月より「忠左衛門」もレストラン運営を休業。
スタッフたちは「島の旬の食材は本当に美味しいのに、勿体ない。どうにかお客様にお召し上がりいただくことは出来ないのか。」と悩みました。
自分たちが料理人としてできること。考え抜いた結果、瀬戸内の近海で採れる鮮魚を使った“旬の味”をお客様のご自宅にお届けする、「お取り寄せ」に辿り着きました。
「お取り寄せ」の食材は、島の漁師さんや農家の人たちと真剣に話し合いを行い、素材を吟味。食材を柔らかくし味わい深くする効果もある、昔ながらの技術「酒粕漬け」を選択し、厨房でお作りしています。

エキストラヴァージン完熟オリーブオイルを贅沢に使用した、特製の逸品

小豆島の酒粕漬け2種(サワラ・讃岐さーもん)6切れセット
生食でも美味しい、私たち井上誠耕園の「完熟オリーブオイル」を贅沢に粕床に使用。そうすることで魚の旨味をぎゅっと閉じ込め、しっとりとした焼き上がりになります。

2種類の鮮魚をご用意

小豆島の酒粕漬け2種(サワラ・讃岐さーもん)6切れセット
今回は味の違いをの楽しんでいただくため、2種類の鮮魚をご用意しました。
(1)小豆島産の獲れたて「鰆(さわら)」、あっさりとした口当たりでクセもなく、小豆島では、大人から子供まで幅広く人気です。夜間に漁に出て収穫したものをその日の内に加工、鮮度抜群な状態で冷凍保存しています。
(2)香川県産ブランド魚「讃岐さーもん」4種のハーブが入った飼料で育てた「讃岐さーもん」は鮮やかなオレンジ色のぷりぷりの身が絶品です!

小豆島唯一の酒蔵の酒粕を使用

小豆島の酒粕漬け2種(サワラ・讃岐さーもん)6切れセット
小豆島唯一の酒蔵である「小豆島酒造」(MORIKUNI)さんが今年4月に絞り終えたばかりの新鮮な酒粕を使用しています。お酒の香りがしっかり残った酒粕は小豆島の湧き水でつくる、貴重な日本酒の酒粕です。

【注文の前に必ずお読みください】お届けについて

冷凍便で発送いたします。(冷凍便送料込みの料金表示とさせていただいております)
配達指定日は承っておりません。(配達時間はお選びいただけます)

※ご注意
・キャンペーン対象外
・他商品と同梱不可、別配送となります。

小豆島の酒粕漬け2種(サワラ・讃岐さーもん)6切れセット

  • 新発売
  • キャンペーン対象外
  • 数量限定
  • 季節限定
島の酒粕の豊潤な香りをオリーブオイルが引き出す、上品でありながらも ご飯が進む、お酒が進む味わいに 素材として選んだ鮮魚は小豆島で獲れたての「サワラ」、そして香川県が誇るブランド魚「讃岐さーもん」。
次にこだわったのが「粕床」。
島唯一の酒蔵である「小豆島酒造」さんが今年の4月にしぼり終えたばかりの新鮮な酒粕と、完熟オリーブオイルを贅沢に加えることで、魚の臭みを全く感じさせずうま味が詰まった奥深く上品な酒粕漬けになりました。
規格名・商品番号 通常価格
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小豆島の酒粕漬け2種(サワラ・讃岐さーもん)6切れセット
03901--
ご指定可能日:お取り寄せ(指定日不可)
冷凍
送料無料
5,740
9
セット内容
・サワラ(3切)
・讃岐さーもん(3切)
※切り身の重量(70g×6切入り)
原材料名
鰆の切り身、トラウトサーモンの切り身、酒粕(米、米麹、醸造アルコール)、味噌、本みりん、発酵調味料、食用オリーブ油、食塩/調味料(アミノ酸等)、クエン酸、(一部にさけ・大豆を含む)
賞味期限
要冷凍で製造日から90日
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