小豆島は醤油と佃煮の本場です。

しょうがおかか煮
醤の郷(ひしおのさと)と呼ばれる、昔ながらの木桶の醤油蔵が建ち並ぶ地域をはじめ、小豆島には19の醤油蔵があります。四百年も前から脈々と受け継がれてきた醤油づくりの職人技がつくり出す、自慢の醤油です。そんな醤油づくりがさかんな小豆島では、醤油を使った佃煮づくりにも歴史があります。昔ながらの手づくりの佃煮づくりが今もなお残っています。
この「しょうがおかか煮」は、小豆島の佃煮職人さんこだわりの、小豆島産の「生揚(きあ)げ醤油」を使って保存料無添加でつくって頂いております。

「生揚(きあ)げ醤油」とは?

しょうがおかか煮
通常の醤油は、もろみから搾った後、加熱処理をすることで酵母菌の発酵を止めてから瓶詰めをします。対して、「生揚げ醤油」とは、もろみから搾ったばかりの加熱処理をしていない醤油のことです。
酵母菌が中で生きたままなので、火入れをした時に最も香りが立ちます。
佃煮の炊き上げで一番美味しさが引き立つように、あえて生揚げ醤油を使っています。

小豆島産醤油と鹿児島県産おかかの旨味が、生姜の辛味をまろやかにし、風味をグッと引き立てます。

しょうがおかか煮
ご飯にのせてももちろん、納豆との相性も抜群です。お醤油はかけずに、そのまま混ぜてお召し上がりください。
千切りにした生姜に、鹿児島県産かつお節と小豆島産醤油がしっとりと染み込んでいるので、口の中に醤油とかつお節のコクと、生姜の香りが広がります。
生姜には、身体を芯から温めてくれるショウガオールが含まれているので、冷え性やむくみなどに良いと言われています。

お料理にも使いやすい佃煮です!

しょうがおかか煮
筍の土佐煮のつくりかた
①筍の水煮120gを一口大に切り、小豆島せとうち感謝館「万能だし」60cc、水120ccを加え、落とし蓋をして煮込みます。
②出汁が半分ほど減ったら、「しょうがおかか煮」を加えます。
③水分がほぼなくなるまで更に煮込んで完成です。

しょうがおかか煮

  • 大人気
  • 季節限定
千切りにした国産生姜と国産おかかを、小豆島産生揚げ醤油で炊き上げた佃煮です。 無添加にこだわり続けている島の佃煮職人にお願いして、素材のおいしさを最大限に引き出せるように、試行錯誤を重ねておつくりしました。
国産生姜と鹿児島県産かつお節をシンプルに炊き上げた島の素朴な佃煮です。
ぜひ一度味わってみてください。
規格名・商品番号 通常価格
(税込)
販売価格
(税込)
在庫 数量
内容量 : 80g
04693--
ご指定可能日:お取り寄せ(指定日不可)
包装不可のし不可大人気季節限定今が旬
756 あり
内容量 : 80g(2個まとめて)
04693--02
ご指定可能日:お取り寄せ(指定日不可)
包装不可のし不可大人気季節限定今が旬
1,512円 1,466 あり
原材料名
しょうが(国産)、砂糖、醤油、かつお削り節、
みりん、酢、酒、(一部に小麦・大豆を含む)
賞味期限
製造日より90日
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2021.07.10
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