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井上誠耕園、忠左衛門のスイーツ物語。自園の果実を生かした、小豆島ならではのお菓子

甘夏ショコラ
小豆島の恵まれた大地で八十年間、柑橘を育ててきた井上誠耕園。
そこで井上誠耕園のレストラン忠左衛門のパティシエ片岡は「自園の柑橘の素材を生かしてピールを作り、忠左衛門ならではの焼き菓子を作りたい!」との想いから、何度も試行錯誤を重ね、今回「甘夏ショコラ」を作り上げました。
ピールを作るために使用した柑橘は、白ワタ部分も旨味に変わる「甘夏」。
自園で育てた甘夏をピールにし、時間をかけてじっくり丁寧に炊き込むことで、他では味わえない、農家ならではの味へと仕上がっています。
柑橘農家、井上誠耕園ならではの【スイーツ】をぜひお召し上がりください!

井上誠耕園のレストラン忠左衛門オリジナル「ビターチョコ」×「自園の甘夏ピール」

甘夏ショコラ
忠左衛門のオリジナルスイーツ「甘夏ショコラ」は、自園で育てた「甘夏」の美味しさを一番に味わっていただきたい想いから、甘夏ピールを、さらに贅沢に自家製温州ジュースで3時間炊き込むことで、2種類の柑橘の美味しさを一度に楽しめる「特製ピール」へと仕上げています。
また、1本にたっぷり約65gの甘夏ピールが入っているため、食べた瞬間にチョコのコクのある深い味わい、甘夏ピールの“こりっ”とした食感をお楽しみいただけます。
ほどよい酸味のきいたチョコ生地と、爽やかな甘夏ピールとの相性は抜群です!

甘夏ショコラのこだわり

甘夏ショコラ
「焼き菓子」は生地がねっとりしすぎると重たくなり、パサつきすぎると、食感が悪くなってしまいます。
そのため忠左衛門のオリジナルスイーツ「甘夏ショコラ」は、「甘夏ピール」の美味しさ、「チョコ生地」のコクのある味わいを、絶妙なバランスで調和するため、生地はしっとり滑らかに。
存在感のある甘夏ピールの食感を楽しめるよう、何度も何度も試作を繰り返しました。

井上誠耕園・直営、本格オリーブレストラン「忠左衛門(ちゅうざえもん)」とは

オリーブ畑の中に小さなカフェとしてスタートした「忠左衛門」。
「忠左衛門」という屋号は、井上家が代々腕の良い宮大工の家系であったことから頂いたものです。『先祖のように、ものづくりに長けた職人の飲食店であって欲しい。』そんな思いからこの小さなカフェに名付けました。

そして10年が経ち、3年前には新しい店舗をレストランとして開店し、小豆島の海の幸・山の幸をオリーブオイルと一緒に楽んでいただけるよう、お料理をご提供させていただいています。

甘夏ショコラ

井上誠耕園、忠左衛門のスイーツ物語。自園の果実を生かした、小豆島ならではのお菓子 小豆島の南向きの畑で80年間柑橘を育ててきた、井上誠耕園産の甘夏。
その甘夏のピールを、ぜいたくに自家製温州みかんジュースで炊き上げた、2種類のみかんの味を楽しんでいただける特製ピールと、少し酸味のきいたチョコレートの生地が相性抜群のケーキです。
ビターチョコの特徴であるフルーツのような香りが楽しめる、苦すぎないお味で、コーヒーやお酒にも良く合います。
規格名・商品番号 通常価格
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(税込)		 在庫 数量
内容量:1本
08327--
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包装不可のし不可数量限定
 1,728円 あり
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商品サイズ
ケーキサイズ:タテ約60×ヨコ約225×高さ約43(mm)
原材料名
グラニュー糖(国内製造)、全卵、ファットスプレッド、甘夏果皮、温州みかん果汁、小麦粉、チョコレート、ココアパウダー、レモン果汁、洋酒/ベーキングパウダー、乳化剤、酸化防止剤、香料、着色料、(一部に小麦・卵・乳成分・大豆を含む)
賞味期限
未開封常温60日
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2021.07.01
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