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瀬戸内海でとれる真蛸使用

真蛸の昆布巻
瀬戸内海は、全国でも有名な真蛸の産地なんです。
瀬戸内海で獲れる真蛸はワタリガニやシタビラメ、タイラギ貝などを食べて育つので、身の食感が強く、一味違う旨味が特徴。
瀬戸内海び真蛸漁は、網での漁が主流ですが、昔ながらの蛸つぼ漁をおこなっている漁師さんもいらっしゃいます。
ここ数年、漁獲量が減ってきているため、瀬戸内海産真蛸はとっても貴重なんです。

職人が1本1本手巻き

真蛸の昆布巻
真蛸を丁寧に手作業で昆布を巻いていき、干瓢で結びます。
蛸の大きさや昆布の状態に合わせ職人こだわりの力加減で1本1本巻き上げていくのは、機械ではなかなかできない職人技です。

「秘伝」のたれでじっくり炊き上げます

真蛸の昆布巻
職人が丁寧に手巻きした昆布巻は、「秘伝のたれ」で漬けこまれ、炊き込みます。
ただ調味料を合わせただけの調味液ではなく、「秘伝のたれ」を使うことで味に深みが出るんです。また、職人がこまめに火加減を調節しながら、じっくり時間をかけて炊き上げるので、柔らかい昆布巻に仕上がります。

炊き上げた後は、じっくり冷やす

真蛸の昆布巻
炊きあがった昆布巻きは、別の釜でじっくり漬け込み、冷やします。
一晩じっくり冷やすことで煮汁に溶けだした昆布やタコの旨味が昆布巻きになじみ、旨味が増して美味しい昆布巻きにしあがるんです。

数量限定の貴重な逸品

真蛸の昆布巻
少し甘めの味付けの昆布巻きは、ご飯とも相性バツグンでちょっとしたおかずや日本酒や焼酎などお酒のあてにもピッタリ。
また、タコにはタウリンが多く含まれており、疲労回復の効果が期待できるため、疲れやすい今の時期におすすめです!

真蛸の昆布巻

  • 新発売
  • 数量限定
  • 季節限定
瀬戸内海産真蛸(まだこ)100%使用! 瀬戸内海産の真蛸(まだこ)を、国産昆布と国産干瓢(かんぴょう)でしっかりと巻き上げ、小豆島産醤油で柔らかく炊き上げた旨味たっぷりの昆布巻きです。
規格名・商品番号 通常価格
(税込)
販売価格
(税込)
在庫 数量
内容量 : 3本入り
04763--
ご指定可能日:7営業日以降
※包装・のし不可
包装不可のし不可
1,188 あり
販売期間:2022/07/01 15:00 ~
内容量 : 3本入り(2袋まとめて)
04763--02
ご指定可能日:7営業日以降
包装不可のし不可
2,376円 2,304 あり
販売期間:2022/07/01 15:00 ~
原材料名
昆布巻(昆布(北海道)、たこ(国産)、干瓢(国産))、水飴、砂糖、醤油、(一部に小麦・大豆を含む)
賞味期限
製造日より3カ月
その他
食塩相当量:100g当たり2.0g
※小さいサイズ(約7cm)の昆布巻きが3本入っております。
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2022.08.03
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2022.08.01
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