小豆島がある瀬戸内海は良質な魚介類の宝庫です

忠左衛門のブイヤベース 冬
良質な魚が獲れる瀬戸内海に浮かぶ島、小豆島では近海で獲れた新鮮な魚が水揚げされます。
しかし、今年は新型コロナウイルスの影響から小豆島に観光に訪れるお客様も減少。
瀬戸内の食材を使ったメニューを提供している井上誠耕園のレストラン忠左衛門では、「行き場を失った魚たちをどうにかお客様に楽しんでいただけないのか。」と真剣に考えました。
そこで、忠左衛門シェフ安達は魚介の旨みを活かせる料理として、瀬戸内の魚介と小豆島らしさをつめ込んだブイヤベースを作りました。

人気のブイヤベースから、「冬のブイヤベース」が新登場!

忠左衛門のブイヤベース 冬
お客様より大変ご好評いただいた「秋のブイヤベース」から、この度「冬のブイヤベース」が新登場!
今回は、香川県の冬の定番「牡蠣(カキ)」を加えました。
濃厚な甘みが特徴の牡蠣は「海のミルク」と呼ばれるほど栄養豊富です。「冬のブイヤベース」には小豆島産のマダコ、甲イカ、ガラエビ、真鯛、瀬戸内産ムール貝、讃岐でんぷく(ふぐ)、そしてプリプリの牡蠣など旬な魚介類が入っているので自宅で簡単に本格ブイヤベースがお楽しみいただけます。

味の決め手となるスープは濃厚でフレッシュなトマトと、魚介の出汁。そして井上誠耕園のにんにく唐辛子オリーブオイルがアクセントになっています。

シメには小豆島のそうめんをどうぞ!まるで濃厚なソースのように麺に絡みます

忠左衛門のブイヤベース 冬
忠左衛門のブイヤベース 冬
シメにはパスタではなく、小豆島伝統的な手延素麺屋さんに協力を依頼して作った特製のフリーズドライそうめんをご用意しました。さらに追いスープを別に作っており、魚介の出汁が効いたスープが良く絡んで最後まで旨みを堪能できます。
手延素麺だから、あたためても伸びにくく、冬でも食べられる素麺です。
少しパンチがほしい方は、お好みで井上誠耕園の「こしょうオリーブオイル」を回しがけてご賞味ください。

井上誠耕園・直営、本格オリーブレストラン「忠左衛門(ちゅうざえもん)」とは

忠左衛門のブイヤベース 冬
オリーブ畑の中に小さなカフェとしてスタートした「忠左衛門」。
「忠左衛門」という屋号は、井上家が代々腕の良い宮大工の家系であったことから頂いたものです。『先祖のように、ものづくりに長けた職人の飲食店であって欲しい。』そんな思いからこの小さなカフェに名付けました。

そして10年が経ち、3年前には新しい店舗をレストランとして開店し、小豆島の海の幸・山の幸をオリーブオイルと一緒に楽んでいただけるよう、お料理をご提供させていただいています。

【厨房からお取り寄せ】忠左衛門の料理人が地産地消にこだわりお作りする、

忠左衛門のブイヤベース 冬
今年は新型コロナウィルスによる影響から、営業時間を大幅に短縮して営業しております。
スタッフたちは「島の旬の食材は本当に美味しいのに、本当に勿体ない。どうにかお客様にお召し上がりいただくことは出来ないのか。」と悩みました。
自分たちが料理人としてできること。考え抜いた結果、瀬戸内の近海で採れる鮮魚を使った“旬の味”をお客様のご自宅にお届けする、「お取り寄せ」に辿り着きました。
「お取り寄せ」の食材は、島の漁師さんや農家の人たちと真剣に話し合いを行い、小豆島の近海(瀬戸内海)の魚介を選択。厨房で捌き、オーブンで炊き上げました。お店の味をご家庭でぜひお楽しみください。

【注文の前に必ずお読みください】お届けについて

冷凍便で発送いたします。(冷凍便は「通常送料+330円」を頂戴いたします。)

※ご注意
・キャンペーン対象外
・冷凍便以外の他商品と同梱不可、別配送となります。
(他冷凍便とは同梱可、一配送料でお届けできます)

※時間指定につきまして
こちらの商品はヤマト運輸での配送となります。ヤマト運輸では「12時~14時」の時間指定がございません。システム上ご選択できますが「12時~14時」を選択した場合、「14時~16時」の時間帯へ自動で変更となりますので何卒ご了承下さいませ。

忠左衛門のブイヤベース 冬

  • 新発売
  • キャンペーン対象外
  • 今が旬
自宅で小豆島を感じられる「冬のブイヤベース」が新登場! お客様より大変ご好評いただいた「秋のブイヤベース」から、この度「冬のブイヤベース」が新登場!ご自宅で簡単に本格ブイヤベースがお楽しみいただけます。
今回は、瀬戸内海の志度湾で育った新鮮な牡蠣、さらに小豆島産のマダコ、甲イカ、ガラエビ、真鯛、瀬戸内産ムール貝、讃岐でんぷく(ふぐ)、といった魚介類をお入れしています。
規格名・商品番号 通常価格
(税込)
販売価格
(税込)
在庫 数量
1セット(3人前)
03909--2012
ご指定可能日:7営業日以降
冷凍包装不可のし不可予約商品キャンペーン対象外
5,832 あり
原材料名
フュドメポワッソン(白身魚、魚あら、ワイン、玉ねぎ、セロリ、にんにく、香辛料)(国内製造)、トマト、玉ねぎ、白ネギ、食用オリーブ油、えびエキス、アサリエキス、にんにく、トマトペースト、コーンスターチ、食塩、香味食用油、黒胡椒、サフラン/酸化防止剤、(一部にえび・大豆を含む)
賞味期限
未開封冷凍3カ月
その他
一セットで三人前です。
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2021.01.14
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2021.01.06
新春キャンペーンのお知らせ 「井上誠耕園 新春キャンペーン」特典

・5,000円以上お買い上げで「完熟オリーブオイル(30g)」プレゼント
・10,000円以上お買い上げで「送料無料」※
・15,000円以上お買い上げで「完熟ネーブルオリーブオイル(64g)」プレゼント

※詳しくはこちらより
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平日・土曜日・午前9:00〜午後5:00

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