小豆島がある瀬戸内海は良質な魚介類の宝庫です

忠左衛門のブイヤベース
良質な魚が獲れる瀬戸内海に浮かぶ島、小豆島では近海で獲れた新鮮な魚が水揚げされます。
しかし、今年は新型コロナウイルスの影響から小豆島に観光に訪れるお客様も減少。
瀬戸内の食材を使ったメニューを提供している井上誠耕園のレストラン忠左衛門では、「行き場を失った魚たちをどうにかお客様に楽しんでいただけないのか。」と真剣に考えました。
そこで、忠左衛門シェフ安達は魚介の旨みを活かせる料理として、瀬戸内の魚介と小豆島らしさをつめ込んだブイヤベースを作りました。

7種の魚介とオリーブオイルが決め手!「夏のブイヤベース」

忠左衛門のブイヤベース
小豆島産のハリイカ、マダコ、ガサエビ、讃岐でんぷく(ふぐ)、旬のスズキなど豪華な魚介類を自宅で簡単に煮込んで絶品スープが作れる夏にぴったりの一品。
味の決め手となるスープは濃厚でフレッシュな味わいがするトマトと魚介の出汁が効いており、井上誠耕園のにんにく唐辛子オリーブオイルがアクセントになっています。
自宅では味わえない、レストランならではの味わいです。

シメには小豆島のそうめんをどうぞ!まるで濃厚なソースのように麺に絡みます

忠左衛門のブイヤベース
忠左衛門のブイヤベース
シメにはパスタではなく、小豆島の素麺屋さんに協力を依頼して作った特製そうめんをご用意しました。さらに追いスープを別に作っており、魚介の出汁が効いたスープが良く絡んで最後まで旨みを堪能できます。
少しパンチがほしい方は、お好みで井上誠耕園の「こしょうオリーブオイル」を回しがけるとピリッと辛い夏にぴったりな味わいになります。

井上誠耕園・直営、本格オリーブレストラン「忠左衛門(ちゅうざえもん)」とは

忠左衛門のブイヤベース
オリーブ畑の中に小さなカフェとしてスタートした「忠左衛門」。
「忠左衛門」という屋号は、井上家が代々腕の良い宮大工の家系であったことから頂いたものです。『先祖のように、ものづくりに長けた職人の飲食店であって欲しい。』そんな思いからこの小さなカフェに名付けました。

そして10年が経ち、3年前には新しい店舗をレストランとして開店し、小豆島の海の幸・山の幸をオリーブオイルと一緒に楽んでいただけるよう、お料理をご提供させていただいています。

【厨房からお取り寄せ】忠左衛門の料理人が地産地消にこだわりお作りする、「忠左衛門のブイヤベース」

忠左衛門のブイヤベース
今年は新型コロナウィルスによる影響から、4月より「忠左衛門」もレストラン運営を休業。
スタッフたちは「島の旬の食材は本当に美味しいのに、本当に勿体ない。どうにかお客様にお召し上がりいただくことは出来ないのか。」と悩みました。
自分たちが料理人としてできること。考え抜いた結果、瀬戸内の近海で採れる鮮魚を使った“旬の味”をお客様のご自宅にお届けする、「お取り寄せ」に辿り着きました。

【注文の前に必ずお読みください】お届けについて

冷凍便で発送いたします。(冷凍便は「通常送料+260円」を頂戴いたします。)

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(他冷凍便とは同梱可、一配送料でお届けできます)

忠左衛門のブイヤベース

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自宅で小豆島を感じられる「夏のブイヤベース」 試作の末、「レストラン直送のお取り寄せ品」として、瀬戸内の魚介と小豆島らしさを詰め込んだ「夏のブイヤベース」が完成しました。
ブイヤベースとは南フランスの漁師町が発祥の郷土料理で、魚介類をオリーブオイルやトマトなどで煮たスープです。
「夏のブイヤベース」は、小豆島産のハリイカ、マダコ、ガザエビ、讃岐でんぷく(ふぐ)、旬のスズキなどの豪華な魚介類を自宅で簡単に煮込んで絶品スープが作れる夏にぴったりの製品に仕上げました。味の決め手となるスープは、濃厚でフレッシュな味わいがするトマトと魚介のダシが効いており、井上誠耕園のにんにく唐辛子オリーブオイルがアクセントとなっています。自宅では作れない、レストランならではの味わいです。
規格名・商品番号 通常価格
(税込)
販売価格
(税込)
在庫 数量
忠左衛門のブイヤベース
03909--
ご指定可能日:7営業日以降
冷凍包装不可のし不可
5,832 あり
原材料名
フュドメポワッソン(白身魚、魚あら、ワイン、玉ねぎ、セロリ、にんにく、香辛料)(国内製造)、トマト、玉ねぎ、白ネギ、食用オリーブ油、えびエキス、アサリエキス、にんにく、トマトペースト、コーンスターチ、食塩、香味食用油、黒胡椒、サフラン/酸化防止剤、(一部にえび・大豆を含む)
賞味期限
未開封冷凍3カ月
その他
一セットで三人前です。
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2020.09.01
残暑お見舞いキャンペーン 詳しくはこちらより
キャンペーン特典9/30まで
・5,000円以上お買い上げで「小豆島しょうゆ揚げせんべい(110g)1袋」プレゼント
・10,000円以上お買い上げで「送料無料」
 ※同一配送先に限ります
・15,000円以上お買い上げでさらに!「完熟ネーブルオリーブオイル(64g)1本」プレゼント
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