トマトとしそのイタリアン餃子

材料（５人分）

• トマト：1個
• しそ：10枚
• ひき肉：100g
• 餃子の皮：15枚
• 塩：適量
• 胡椒：適量
• 醤油：大1
• ドレッシング
  • ドレッシングの材料
    • エキストラヴァージン緑果オリーブオイル：大さじ5
    • 白ワインビネガー：大さじ5
    • レモン汁：大さじ1
    • 黒胡椒：適量
    • 粒マスタード：大さじ2

つくり方

1. トマトをコンカッセにし、しそはせん切りにする（トマトのゴロゴロ感を出すために少し小さくカットして皮に多めに包めるようにする）
2. ひき肉をボウルに入れ、ねばり気がでるまでよく混ぜる。塩、胡椒で下味をつける
3. (２)に醤油を入れ、全体をさっくりと混ぜる
4. 餃子の皮に(３)の具材をのせ、皮の外側のフチの3点を具材のある中心へ持って行き、皮をくっつける
5. (４)を三角形になるように形を整える
6. ホットプレートを180℃に温め、オリーブオイルをひき、(５)の餃子を並べて水をまわし入れ、フタをして焼く
7. (６)の餃子を焼いている間にボウルにオリーブオイルを入れ、そこにビネガーを糸状に入れながら、ホイッパーでよく混ぜ乳化させる
8. (７)が乳化したら、レモン汁と粒マスタード、黒胡椒を加え、混ぜる
9. (７)の水分がなくなったら、器に盛り付け、その上から(８)を回しかけて完成