めんたいアヒージョ

材料（５人分）

アヒージョ

• エキストラヴァージン緑果オリーブオイル（アヒージョに使う）：180ｇ
• エキストラヴァージン緑果オリーブオイル（白ごはんを焼くのに使う）：適量
• 辛子明太子：150g
• えび：200g
• (生)マッシュルーム：250g
• ブロッコリー：200g
• ミニトマト：20個
• 塩麹(下味用)：適量
• パセリ：適量
• 白ごはん：700g
• 白ごはんの味つけ
  • 白ごはんの味つけの材料
    • みりん：12g
    • エキストラヴァージン緑果オリーブオイル：4g
    • 塩麹：3g
    • 醤油：6g

つくり方

1. えびを洗い、皮をむいて、背わたを取る。マッシュルームを石づきを取り洗う。えびとマッシュルームに下味をつけて(塩麹)、ブロッコリーを一口サイズに切り、下ゆでする
2. 鍋にオリーブオイルを入れ、火にかけ、えび・マッシュルームを入れ、火が通ったら明太子を入れ、はしでとく(皮は除く)
3. 全てに火が通ったらスキレット鍋などに1人分ずつ均等に入れる。そこに、ブロッコリーとトマトを入れ、ぐつぐつなるまで火にかける
4. ごはんをくずれないように、少しかための一口サイズに丸める。(ラップを使うとやりやすい)　フライパンにオリーブオイルをしき、少し焦げ目がつくまで焼けたら、「白ごはんの味つけの材料」をさっとかけ味をつける
5. アヒージョにパセリをかけ、ごはんをお皿に盛りつけたら完成