おはようございます！！
井上誠耕園ネットショップスタッフの箭木(やぎ)です！
井上誠耕園があるここ小豆島は
毎日暑くて一気に夏が加速してきました。
オリーブ畑ではオリーブの実が少しずつ成長
してきています！
燦燦と日差しが降り注ぐ夏は
オリーブの成長だけではなく、
島のあちらこちらで「夏野菜」が旬を迎えています！
つい先日、私もご近所さんから大量の夏野菜をもらいました(^^)!
「この大量の野菜、どうしよう…？」と悩んでいたら
先輩スタッフからオリーブオイルを使った常備菜「夏野菜の揚げびたし」のレシピを教えてもらったので
早速つくってみました！
今日の主役は、色鮮やかな「夏野菜」！
カラフルで元気が出ますね♪
【夏野菜の揚げびたし】
■材料
・ピーマン：6個
・かぼちゃ：1/4個
・パプリカ(赤)：1個
・パプリカ(黄)：1個
・ズッキーニ：1/2本
・なす：2本
・そうめんつゆ：400ml
・レモン汁：小さじ2
・大葉：5枚
・ピュアオリーブオイル：鍋に8cmほど溜まる量
・新鮮檸檬オリーブオイル：大さじ2
全ての野菜をお好みの大きさに切ります。
大きくに切った方が、彩りや食感も良く、
野菜本来の味を楽しめますよ！
揚げ油を用意します。
ピュアオリーブオイルを鍋に注ぎ、
170～180度になるまで加熱します。
切った野菜を、火が通るまで揚げていきます。
【ポイント】
オリーブオイル特有の風味を取り除いた「ピュアオリーブオイル」で揚げると、
素材の味を邪魔しないので、揚げ物には最適です！
さらに、オリーブオイルは素材に油が浸み込みにくいので
カラッと揚って、口当たりも軽いんです(^^)!
めんつゆ、レモン果汁をボウルで合わせておき、
熱いうちに、揚げた野菜を漬け込みます。
口当たりまろやかで優しい美味しさです♪
粗熱が取れたらタッパーに移して
仕上げに新鮮檸檬オリーブオイルを回しかけ
刻んだ大葉を散らして完成です！
めんつゆに、ほのかなレモンの風味で、さっぱりとしています◎
パプリカはシャキシャキ、
ナスはジュ―シー
かぼちゃは甘くてホクホク。
お皿に盛っても彩豊かで、
迷った時のもう一品にぴったりです。
たくさんもらった夏野菜、
美味しく調理出来て嬉しくなりました♪
ぜひ皆さんも作ってみてくださいね！
＜スタッフ・箭木＞
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