白身魚のパスタ

新鮮檸檬オリーブオイルはやっぱり魚介類との相性抜群。アツアツのパスタが香ります。

材料（2人分）

• パスタ
  • • スパゲッティ＊：150g
      ＊あれば細めのスパゲッティーニがおすすめ。
    • 塩：大さじ１
• 白身魚（たい、いさきなど）：２切れ
• にんにく：１かけ
• たまねぎ：1/4かけ
• 赤とうがらし：1/2本
• アンチョビフィレ：３枚
• 白ワイン：大さじ４
• 塩：小さじ1/3
• イタリアンパセリ（粗みじん切り）：少々
• 新鮮檸檬オリーブオイル：適量

つくり方

1. 白身魚は骨と皮を除き、１cm角に切る。
2. にんにくとたまねぎは、それぞれみじん切りにする。イタリアンパセリは粗いみじん切りにする。
3. フライパンに新鮮檸檬オリーブオイル大さじ２、にんにく、赤とうがらしを入れて弱火で炒め、香りがたってきたらアンチョビ、たまねぎを加え、たまねぎがしんなりするまで炒める。
4. （３）に白身魚を加えて炒め合わせ、白ワインを加えて中火にし、アルコールをとばす。さらに塩を加え、魚が煮くずれるまで弱火で煮る。
5. 1500mlの湯を沸かし、塩を加える。パスタを表示時間よりも２分間短くゆでる。
6. （４）に湯をきった（５）のパスタとゆで汁カップ1/4を加え、新鮮檸檬オリーブオイル大さじ１を加え混ぜ、フライパンをゆすりながら１分間煮る。器に盛り、イタリアンパセリをふり、新鮮檸檬オリーブオイル大さじ１をかける。