ステーキ牛肉のカルパッチョ

ステーキ肉１枚でごちそうに。レモンの風味で肉の脂が和らぎ、すっきりと食べられます。

材料（2人分）

• 牛ステーキ肉：１枚（100g）
  • • 塩：少々
    • こしょう：少々
• ルッコラ：50g
• [Ａ]
  • [Ａ]の材料
    • 新鮮檸檬オリーブオイル：小さじ１
    • 塩：少々
    • こしょう：少々
    • 白ワインビネガー（または酢）：小さじ１
• 塩：小さじ1/4
• 粗びきこしょう：少々
• 新鮮檸檬オリーブオイル：適宜

つくり方

1. 牛肉は室温に戻しておく。
2. フライパンに新鮮檸檬オリーブオイル小さじ１を熱し、肉に塩、こしょうをふって強火で１分間、弱火で10秒間焼く。裏に返して、同様に強火で１分間、弱火で10秒間サッと焼き、取り出してバットに移し、５分間程度おく。厚みがある場合は、表面の３mmに火が通ればよい。
3. ルッコラは食べやすく切り、[Ａ]を合わせてあえる。
4. （２）を斜め薄切りにして器に盛り、塩、粗びきこしょうをふる。新鮮檸檬オリーブオイル小さじ２をかけ、（３）を添える。