かぶのポタージュ

温かくやさしい甘みのかぶのポタージュに、レモンの香りが立ち上ります。

材料（2人分）

• かぶ：４個
• たまねぎ：1/4個
• 塩：小さじ1/3
• 新鮮檸檬オリーブオイル：大さじ1/2
• かぶの茎（飾り用）：少々

つくり方

1. かぶは皮付きのままざく切りにする。たまねぎは横に１cm幅に切る。
2. 鍋に（１）を入れ、水カップ1と1/2を加えてふたをし、火にかける。煮立ったら火を弱め、15〜20分間、かぶが柔らかくなるまでゆでる。合間にかぶの茎もゆでる。
3. （２）のかぶとたまねぎをミキサーにかけてなめらかにし、鍋に戻して温め、塩を加える。器に盛り、かぶの茎を散らして、新鮮檸檬オリーブオイルをかける。