「浅間白桃」は、栽培に高い技術が必要とされるため、熟練の桃農家の方しか栽培ができず、収穫量が激減しています。古木が多いため病気に弱く、自力で回復することが難しいことから樹を切られ、急速に減少しているとても希少な桃なんです。 そのとても希少な旬の「浅間白桃」を山梨の桃農家さんに今回特別に数量限定でお分けいただくことができました。

多くの桃農家の方々が「贈り物には浅間白桃」と太鼓判を押すくらい美味しい桃と言われ、青果市場関係者もその味に惚れ込み認められている希少な桃が「浅間白桃」です。
大玉に育ちやすく、果肉は緻密でモッチリとした食感で、酸味は少なめで糖度が高まりやすく、とにかく強い甘さを感じられるのが特徴です。

熟れた桃は1個ずつ、赤みや熟度を手で確認しながら収穫します。そして鮮度を保つために、収穫は朝採りが基本。およそ二百年前から山梨ですでに栽培されていた桃は、農家さんたちの熱い情熱によって守られ、進化し続けてきた長い歴史があるのです。

一、日本一の日照時間
山梨県は日本一日照時間が長く、光合成を長時間行える環境が糖度の高い桃を育みます。

二、恵まれた甲府盆地の気候
昼と夜の寒暖差が大きいことで、日中作られた「でんぷん」が果物の中に糖として蓄えられ、また雨が少なく水はけが良いので病気のリスクが低くなり根や葉も丈夫に育つのです。

三、水はけがよい地質
年間降水量が少なく、水はけがが良い地質であることで、桃の甘みが凝縮されます。

桃栽培に適した土地で長く携わることで習得した農家さんの「匠の技」が美味しい山梨の桃を生み出しています。

●桃は皮に近い部分の方が甘みが強く、旨みがつまっているので、できるだけ薄く皮をむいてください。
●桃の甘みと香りを堪能するには、冷やしすぎないことも大切です。
●冷蔵庫に入れるのは、食べる1時間位前にしましょう。出来れば氷水で1時間ほど冷やすのがベストです。

最初はやや硬めの食感ですが、少し寝かせることで成熟が進み、柔らかい食感に変化していき、その異なるふたつの食感のどちらでも美味しく楽しむ事ができます。

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