作り置きＯＫ。冷やして美味しい！夏野菜のトマト煮
材料（つくりやすい分量）
- ワインビネガー：大さじ１と１/２
- エキストラヴァージン完熟オリーブオイル：大さじ１と１/２
- ナス：3本
- セロリ：1/2本
- パプリカ：1/2個
- タマネギ：1個
- ニンニク：1片
- 塩・コショウ：適量
- トマト缶：適量
- タイム(なくても可)：適量
つくり方
- ナスは1cm幅の輪切りにして塩水にさらしておく。セロリは1cm幅の斜め切り、パプリカとタマネギは2cm角に切る。
- 鍋にエキストラヴァージン完熟オリーブオイルと潰したニンニクを入れて火にかける。
- 香りが出てきたらセロリとタマネギを加えて炒め、塩・コショウで一度味を調える。
- (３)がしんなりしてきたらパプリカとナスを入れる。全体に油がまわったらトマト缶とタイムを加え、鍋にふたをして弱火で15分ほど煮る。
- 野菜がしんなりして火が通ったら、再び塩・コショウで味を調え、仕上げにワインビネガーを加える。
