フライパンで手軽につくるパエリアが、新鮮檸檬オリーブオイルでぐっと本格的な味わいに。
材料（つくりやすい分量）
- 米：カップ２
- あさり：300g
- 白ワイン：大さじ３
- たまねぎ（みじん切り）：1/2個分
- にんにく（みじん切り）：1/2個分
- パプリカ（赤）：１個
- トマト（すりおろす）：１個
- ベーコン（塊）：100g
- 塩：小さじ1/2
- こしょう：少々
- イタリアンパセリ：少々
- 新鮮檸檬オリーブオイル：適量
つくり方
- あさりは３％（水500mlに対して塩15g）の塩水に２〜３時間つけ、よく洗う。
- 米を洗ってざるにあげて10分程度おく。
- パプリカは１cm角に切る。ベーコンは１cm角の棒状に切る。
- 鍋にあさり、水カップ１と1/2、白ワインを入れて中火にかけ、煮立って殻が開いたら火を止める。蒸し汁と貝に分け、蒸し汁は湯を加えて350mlにし、温めておく。あさりは乾燥しないようにふたをしておく。
- フライパンに新鮮檸檬オリーブオイル大さじ2を熱し、たまねぎ、にんにくを弱火で炒める。しんなりとしたらベーコンを加え、脂と香りが出たらパプリカとトマトを加え、水分がとんでトロリとするまで炒める。
- （５）に（２）をふり入れて炒め、米に油分が回ったら煮立てた蒸し汁を加えて混ぜ、中火で５分間やさしく混ぜながら煮る。塩、こしょうで味を調える。
- あさりをのせてふたをし、弱火で15分間程度炊く。火を止めて10分間蒸らし、イタリアンパセリをのせて新鮮檸檬オリーブオイル大さじ２をかける。
