生春巻き

野菜たっぷりでヘルシー。新鮮檸檬オリーブオイルのおいしさをたっぷり味わえます。

材料（2人分）

• 生ハム：４枚
• サニーレタス：４枚
• パプリカ（赤、黄）：各1/2個
• きゅうり：1/2本
• ミニトマト：４個
• 紫たまねぎ：1/4個
• [Ａ]
  • [Ａ]の材料
    • 白ワインビネガー（または酢）：大さじ1/2
    • 塩：小さじ1/3
• ライスペーパー：４枚
• 新鮮檸檬オリーブオイル：大さじ２

つくり方

1. サニーレタスは10×５cmに切る。パプリカは細切りにする。きゅうりは８枚を輪切りに、残りを細切りにする。ミニトマトはへたをとり、４等分の輪切りにする。紫たまねぎは薄切りにして、[Ａ]をふっておく。
2. 手のひらに水をたっぷりとつけ、ライスペーパー１枚の全体にぬる。手前側に生ハム、サニーレタス、パプリカ、細切りのきゅうり、紫たまねぎを1/4量ずつのせる。中央より向こう側に輪切りのきゅうりとミニトマトを交互に並べ、両端を内側に折ってからくるくると巻く。残りも同様に包む。
3. 器に盛り、新鮮檸檬オリーブオイルをかける。