瀬戸内海の伊吹島で獲れてすぐにゆでた「釜揚げいりこ」を小豆島産天然醸造醤油と香川県産木桶仕込み酢で炊き上げました。
６～７cm前後の片口いわしを職人が直火釜で炊き上げているからやわらかく、頭からしっぽまで食べられ、魚の栄養をまるごと召し上がれます。
さっぱりとしたお味と、生姜の風味が食欲をそそる逸品です。