「緑果ペースト」を有効活用したオリーブの可能性を模索する中で、ベテラン養豚家の柿嶋さんと知り合うことができました。

柿嶋さんは、いかに健康な豚を育てるかにこだわり三元豚に特別配合した飼料で育てた高級ブランド豚「甲州信玄豚」を育てています。

今回特別にお願いし、「緑果ペースト」を飼料として与え、育てたのが緑果豚です。緑果豚には肉の美味しさの基準となる脂肪酸「オレイン酸」が通常の3倍含まれています。
とろけるような口溶けのよい良質な脂質と上品な旨味が特徴です。

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