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素麺の大吟穣「貴珀」特級(国産小麦100%) 1.2kg箱+ふし80g付 木箱入り
のし可 包装不可 紙袋可

素麺の大吟穣「貴珀」特級(国産小麦100%) 1.2kg箱+ふし80g付

3,996
商品番号
04418
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素麺の大吟穣「貴珀」特級(国産小麦100%)
小麦の本当に美味しい部分だけで作った、究極の小豆島素麺の特級品です。 
一般的な素麺は小麦全体の約60%を使用しますが、「大吟穣 貴珀 特級」は小麦全体の約30%の中心部だけを使用してつくりました。
原料は北海道産小麦「きたほなみ」をはじめとする国産小麦、香川県産 瀬讃の塩、仕上げに井上誠耕園のオリーブオイルを使用。 国産小麦100%の特級貴珀だからこそ味わえる、麺のもちもち感、豊かな小麦の香り、つるつるとしたのどごしをお楽しみください。

賞味期限 製造日より2年6ヶ月
原材料名 小麦粉(国内製造)、食塩、食用オリーブ油、(一部に小麦を含む)
その他 ・200g×6袋入り(3段重ねで木箱に入っています) ・ゆで時間は素麺2分、ふし麺は4分
小豆島の手延べ素麺~四百年の伝統~
小豆島の手延べ素麺~四百年の伝統~
小豆島では今から約四百年以上前の江戸時代初めより、手延べ素麺作りが始まりました。 温暖で雨が少なく、日照時間が長い小豆島の気候が素麺づくりに適しており、兵庫県「揖保乃糸」・奈良県の「三輪素麺」 と並ぶ日本三大素麺産地の一つとして位置づけられていたんです。
素麺職人の技~
素麺職人の技
今もなお、古くから伝わる伝統の手法を守り、「手延べ法」によってつくられる小豆島素麺。 「手延べ法」とは、少し延ばしては熟成させる工程を何回も繰り返すことにより、弾力のある美味しい麺に仕上げる手法です。 素麺の素材は、小麦粉と塩と水と油のみ。素朴ゆえに、奥が深く、昔ながらの勘を持つ経験豊かな職人の「手」がなければ、 小豆島素麺の美味しさの要である、コシや弾力性は出ません。
素麺の「大吟醸」って?
素麺の「大吟醸」って?
「大吟醸」といえば、日本酒を思い浮かべますよね。お酒の原料となる米を通常より磨き上げるため、華やかな香りが立ち、さらりと澄んだお酒が楽しめると言われています。
「貴珀」を「大吟穣」と呼ぶわけは、小麦を通常より磨き上げているからです。(こちらの「穣」は、あえて「みのる」の漢字表記を使っています) 一般的な素麺は、小麦全体の60%を使用して作られるのですが、「貴珀」では小麦の中心部30%のみを使用して作られています。そうすることで、何とも言えない洗練された味わいになるんです。
仕上げは井上誠耕園のオリーブオイル
仕上げは井上誠耕園のオリーブオイル
小豆島素麺では酸化しにくい油として「ごま油」をつかって素麺を伸ばしていきますが、「大吟醸 貴珀 特級」にはさらに酸化しにくいと言われる「オリーブオイル」を使用しています!
「オリーブオイル」は素材の風味を損ねないので、磨き上げた小麦の風味を引き立たせてくれるんですよ。
「ふし」もついてます!
「ふし」もついてます!
素麺の「ふし」をご存知ですか?
手延べ素麺は細い棒にかけて伸ばし、まっすぐの部分を切り落として完成するのですが、 棒にかかっていた丸い部分を「ふし」と呼びます。
くるっと丸い可愛い形の「ふし」を味わえるのは、素麺どころならでは。 小豆島では、にゅうめん仕立てにして食べる習慣があります。
お味噌汁に入れたり、グラタンにしたり、ショートパスタみたいにつかったり・・・色々お楽しみ下さいね。
ご贈答におすすめ!
ご贈答におすすめ!
木箱を縄で美しく縛った仕上げを行っておりますので、お中元などのご贈答におすすめです。
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