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ぶどう農家ロブレス家と作ったおいしい果実酢
お酢が苦手という方も、ぜひ私たちのワインビネガーとオリーブオイルを混ぜて野菜サラダにかけてみてください。ワインと同じように、ぶどうから作られるワインビネガーには、抗酸化成分として知られるポリフェノールや、お酢の醸造過程で生まれる体に嬉しい成分が含まれていることが知られています。
ワインビネガーとは
● ぶどう果汁から作ったお酢ですブドウ果汁を醸造してワインを作り、それをさらに発酵させてお酢にします。
● バルサミコ酢との違いは
生産地と作り方が異なります。
バルサミコ酢はぶどうを煮詰めて濃縮して樽で発酵させて作るお酢で、イタリア産が主流です。一方のワインビネガーは、ワインをそのまま樽で発酵させ、最後にワインを煮詰めたもので味を調整して作るので、すっきりまろやかな味わいです。
いつものお酢をワインビネガーに代えて
鶏むね肉とブロッコリー炒め（3～4人分）1.鶏むね肉1枚を削ぎ切りにして塩コショウと片栗粉をまぶし、オリーブオイルで揚げ焼きにする。
2.生姜のみじん切りを炒め、香りが立ったらネギ、お好みの野菜を炒め合わせた後、鶏むね肉を戻す。
3.酒大さじ1、塩コショウで味をととのえ、仕上げにワインビネガー大さじ2を加えて完成。
井上誠耕園の2つのワインビネガー
熟度の違う2つのワインビネガーは、その味わいにもそれぞれ良さがあります。どちらもオリーブオイルとの相性が良く、サラダや和え物に、万能に使える調味料です。熟した赤：まろやかさの中に、ほのかに甘みを感じる味わい
早摘みの白：口当たりのよいさっぱりとした味わい
