本物の果実の香りがはじける。「新鮮檸檬オリーブオイル」今年も、美味しく出来ました！
5月。日本と季節が逆転する南半球、オーストラリア・アデレード。これからオリーブと柑橘の収穫シーズンを迎えるここに、今年も井上誠耕園は降り立ちました。一年ぶりに出会う現地のオリーブ農家、柑橘農家と再会を喜びながら、今年の「新鮮檸檬オリーブオイル」作りが始まります。
収穫したての２つの果実を、最良のバランスで同時に圧搾する独自の製法で、その香りをオイルの中に溶け込ませる「新鮮檸檬オリーブオイル」。オーストラリアという大地、そこに育まれた果実の香りをそのまま味わうような一本が、搾りたて、鮮度抜群のまま空輸便で日本に到着です！

レモン畑があるのは、リバーランドとも呼ばれる地域。多くの湖沼をつないで、この地域の重要な水源である広大なマレー川が流れていきます。そこは、数万年前は海だった場所。古代の海の、塩を含んだ肥沃な堆積物の地層があり、育つ果樹は香りが濃くなる傾向があるとのこと。私たちがこの地のレモンに出会えた幸運を思わずにはいられません。

そんなリバーランドで畑を営むマイケルさんは、90年の歴史を持つ柑橘農園の4代目です。肥沃な地層とはいえ「何万年もの間、何もなかった土地です。そこに植物を生やし、地区の特産のワインの搾りかすなどを与えながら、土づくりをしてきました」と説明。育てるのは5種類の柑橘。20万本の木を、マイケルさんがすべて自身で管理しているそう。「この地域は世界で3本の指に入る、柑橘栽培の適地と言えます。その上で、長年栽培を続けてきた家族の歴史、思いを受け継いでいることが私の強み」と、極上の柑橘を育てられる理由を語りました。

今季は10月から3月まで雨がなく、本来なら気温が下がるはずの5月でも暖かいため、果実の着色が遅いそう。ですが、それが農作物。最適な果実と収穫期を考え、今年は小さめの早摘みレモンを選び、より香りを引き出せるように決定しました。「新鮮檸檬オリーブオイル」は、この稀なる大地と、熟練の農家同士の信頼があってこそ生まれる、唯一無二のオイルなのです。

おかげさまで今年で13年目を迎えることができた「新鮮檸檬オリーブオイル」。
コロナ禍では現地に行くことが叶わず、リモートでのやり取りでなんとか繋いできた新鮮檸檬オリーブオイル作りですが、2023年から再び現地の訪問を無事に再開し、今年もレモン農家のマイケルさん、オリーブ農家のエドさんともお会いできました。
農家だからこそ責任をもって、生産農家と直接会い、互いに信頼・絆を深めないと、美味しいオイルは作れないと考えています。
「昨年よりもいいものを」と試行錯誤を繰り返す過程こそ、私たちしか作れないものづくりのこだわりが詰まっています。ようやく完成した新鮮檸檬オリーブオイル、今年も自信をもってお届けします。

後からレモンの香料を添加するのではなく「アグロマット製法」と呼ばれる独自の製法で作りました。オリーブ果実とレモン果実をペースト状にし混ぜ合わせ、オリーブオイルに香りを移してから搾っています。
天然のレモンの爽やかな香りをオリーブオイルに溶け込ませた自信作です。

「柑橘の風味が詰まったオリーブオイルで爽やかに食を楽しんでほしい。」
「新鮮であればあるほど美味しく、健康にもうれしいオリーブオイルを鮮度抜群の状態でお届けしたい。」
そんな思いでお作りしている新鮮檸檬オリーブオイルはパンやサラダはもちろん、パスタやお魚、アイスや果物、ケーキにかけて。デザートソースとしても。爽やかなレモンの香りが生きた、今までにないレモンの香り豊かなフレーバーオリーブオイルです。
今年はレモンの香りが濃く、より爽やかに仕上がりました。レモンの果皮独特のほろ苦さが感じられるのが、新鮮な証です。

※新鮮檸檬オリーブオイルにレモンの酸味はございません。オリーブオイル自体にレモンの風味が溶け込んでいます。