ジャガイモのコクが増します！揚げジャガイモの明太子和え
材料（４人分）
- エキストラヴァージン完熟オリーブオイル：適量
- ジャガイモ：5個
- 明太子：1/2腹
- レモンのしぼり汁：1/2個分
- 塩・コショウ：適量
- 万能ネギ：適量
つくり方
- ジャガイモは食べやすい大きさに切り、水にさらしておく。
- 揚げ油にエキストラヴァージン完熟オリーブオイルを熱して、よく水気を切った(１)を色づくまで揚げる。
- 明太子を薄皮から出してレモンのしぼり汁を混ぜ合わせ、塩・コショウで調味する。
- (２)の粗熱が取れたら(３)と和え、器に盛る。小口切りにした万能ネギを散らす。
