野菜ジュースでミネストローネ

材料（２～３人分）

• エキストラヴァージン完熟オリーブオイル：適量
• 井上誠耕園の野菜ジュース：1本
• お好みの野菜(じゃが芋・人参・キャベツ・玉ねぎなど)：適量
• にんにく：1片
• 水：900㏄
• 固形コンソメ：3個
• 塩コショウ：少々

つくり方

1. じゃが芋、人参、玉ねぎ、キャベツをみじん切りにする。
2. エキストラヴァージン完熟オリーブオイルを入れた鍋に、ニンニクみじん切りと野菜を加えて炒め、元気ジュース、水、固形コンソメを加えて10分煮る。
3. 最後に塩コショウで味を調えて完成。