わずか数週間しか収穫できない緑の若いオリーブ果実を、渋抜きして塩水で約一週間漬け込んだオリーブの浅漬けです。 年に一度、収獲の季節にしか味わえない小豆島の秋の味覚として多くの方に親しまれています。 オリーブ果実本来の美味しさが味わえる「新漬けオリーブ」は、品種による風味や食感の違いもお楽しみいただけます。 おかずの一品に、料理の具材やトッピングに、お酒のお供に、ちょっとした手土産にもおすすめです。