新漬けオリーブとは、わずか２週間の間しか収穫できない、オリーブの若い実を塩水に漬け込んだ小豆島ならではのお漬物です。収穫から選果、漬け込みまで、全てを手作業で行っており、上品で繊細な味がお楽しみいただけます。そのまま食べても美味しい新漬けオリーブを、もっと手軽に多くのお客様に楽しんでいただきたくて、クリームサンドをつくりました。

手作業で漬け込んだ新漬けオリーブを、食べやすいサイズにカットし、30分～１時間程度かけてじっくりと砂糖で煮込みました。最後に、洋酒に漬けて風味豊かに仕上げています。新漬けオリーブのほのかな塩味が、クリームの甘みとオリーブ果実のフルーティな味わいを引き立てます。

ほんのり甘い新漬けオリーブグラッセを、「焙煎小麦」を使用したサクサク食感のオリジナルクッキーでサンドすることで、オリーブ果実の風味がしっかりと感じられる、大人な味わいのクッキーサンドです。