「全国の農家仲間と連携し合い農業の素晴らしさと併せて地方の素晴らしさの再発見をしていきたい」という想いから始まった、井上誠耕園の新たな取り組み「ジャパン・グッドファーム・ネットワーク」。
今回ご案内するのは、生産量日本一を誇る青森県のりんごです。井上誠耕園のマリアージュジャム「りんごとシナモン」をつくる中で、美味しいりんごを探し求めて出会ったりんご農家さんから、今回特別に新鮮な青果を分けていただきました。 今しか味わえない旬の美味しさをお楽しみ下さい！

今回りんごを分けていただいたかぐや農園さんのりんご畑がある青森県には、「津軽富士」とも呼ばれる岩木山の火山灰によるミネラル豊富な土壌が広がっています。支流から運ばれる栄養と、太陽の陽射しをたっぷりと浴び、厳しい冬を耐え抜くことで甘いりんごが育ちます。りんごの生育にとって非常に重要なのは気候であり、冷涼な地域の青森県は夏と秋に寒暖差があるため、実の引き締まった甘いりんごができあがります。斜面にあるりんご畑は作業こそ大変ですが、りんごにとって最高の環境で育つ「山のりんご」は旨味がぎゅっと詰まっています。

若くしてりんご栽培の取りまとめを担う、かぐや農園の加福真大さんは「とにかく甘い世界一のりんご」を目指していると熱を込めて話します。
特に土づくりにはこだわり、様々な肥料を試す中でたどり着いたのが「マグロの骨」を使った有機肥料です。化学肥料は一切使わずに、毎年どんどん元気になるりんごの木を見守りながら、少しずつ手ごたえのある上質なりんごが実るようになったと言います。効率よくたくさんの果実が収穫できる最先端の栽培方法が広がる中、昔ながらの伝統的な「丸葉栽培」で、できる限りのびのびと、りんご本来の姿に近い形で育てる「りんごファースト」な栽培方法にこだわっています。

りんごは本来樹上でギリギリまで完熟させておくことで、甘く、味がのったりんごになるのです。
産地直送でお届けするりんごは、農家が熟練の目で見極めた「食べごろ」の果実を、お待たせすることなく直接お客様の元へお届けすることができます。 まさに「最高に美味しい状態のりんご」なのです。

「葉とらずりんご」とは、美味しいりんごになるようにあえて収穫まで葉っぱを付けたまま栽培したりんごのことです。一般的にりんごは見栄えをよくするため、ムラなく綺麗に色が入るように果実周りの葉を摘み取ります。一方、「葉とらずりんご」は色ムラはあれど、収穫まで葉を付けておくことで葉の光合成でつくられる栄養分を、最後まで最大限果実に活かしてくれるのです。

「特選葉とらずりんご」の糖度は驚きの14度以上！！（ふじりんごの糖度は10度～12度が平均と言われています）リンゴ箱を開けた時にふわっと香る甘い香りは感動です。
さらに、今回お届けするのは1玉320g以上ある大玉果実。りんごは小玉ほど高糖度になる傾向があり、青森県内で収穫される「ふじりんご」の中でも糖度14度以上の大玉果実が実る確率は、1万個に1個の確率ともいわれています。滅多にお目にかかれない「幻のりんご」なのです。

果肉全体に甘みがぎゅっと詰まったりんごは、水分たっぷりでとってもジューシー。しかも、甘いだけではなく、抜群の香りと食感がクセになる「濃いりんご本来の味」が楽しめます。
貯蔵していくうちにりんごの蜜は果肉に吸収され、果糖に変化します。蜜が見えないということは、糖が果肉全体に行きわたった証拠でもあります。「蔵出し熟成・特選　葉とらずふじりんご」は糖が果肉全体に吸収されてもなお、多くの果実に蜜が見てとれます。
それほどまでに甘みがぎゅっと凝縮された果汁たっぷりの美味しさは、一度食べたら忘れられない、自然の恵みです。
※蜜入りを保証するものではございません。