「全国の農家仲間と連携し合い農業の素晴らしさと併せて地方の素晴らしさの再発見をしていきたい」という想いから始まった、井上誠耕園の新たな取り組み「ジャパン・グッドファーム・ネットワーク」。
今回は山形県をめぐる中で出会った農家さんから、今回特別に「ラ・フランス」を100箱限定で分けていただきました。今しか味わえない旬の美味しさをお楽しみ下さい！

非常にデリケートな果実であるラ・フランスにとって、高い山々に囲まれ台風などの被害の少ない山形県は栽培に最適の地です。そして水田が作れないほど水はけの良い土壌と、昼夜の寒暖差が大きい東根市の風土がおいしいラ・フランスを育みます。

「ラ・フランス」はその名の通り、フランス原産の洋梨の一種で、1864年にクロード・ブランシュ氏が発見しました。その美味しさに感動し、フランスを代表する果物にふさわしいと絶賛したことから「ラ・フランス」と名付けたと言われています。
1903年に日本に導入されたものの、その栽培の難しさから原産国フランスでは栽培されなくなり、現在は栽培技術が確率された日本のみで栽培されています。そのうちの八割が日本一の生産量を誇る山形県で栽培されています。

収穫した果実は畑で粗選果した後、コンテナに入れてもう一度選果機にかけ、その後食べごろになるまで貯蔵庫で「追熟」させます。この「追熟」作業は、ラ・フランス特有の甘み・食感・芳醇な香りを決めると言っても過言ではないほど大切な作業です。
東根市では貯蔵の解禁日が定められているほど、重要な「追熟」の工程。通常2℃の冷蔵庫で追熟されるラ・フランスですが、仲野さんは約1℃で追熟をかけています。その理由は、お客様の手元でお好みの硬さにして食べてほしいから。追熟期間が定めれているとはいえ、好みによって最もおいしい状態のラ・フランスを味わうのは難しく、お客様の食べるタイミングに委ねられます。冷蔵庫から出した瞬間から追熟が加速するラ・フランスを、「最もおいしい状態で食べてほしい」という想いから、一般的な追熟の温度より低い温度で貯蔵して、やや硬めの果実でお届けします。

食べごろを迎えたラ・フランスからは芳醇な香りが漂い、その果肉は「ふわっ とろっ」と滑らかなくちどけに。果汁たっぷり、もっちりと緻密な果肉は今の季節しか味わえない、贅沢な秋の味覚です。お好みで少し固めのシャリッとした食感と、熟してとろっと柔らかな食感をお楽しみ頂けます。
ぜひ一度味わっていただきたい、この季節ならではの美味しさです。

今回、立派なラ・フランスを分けて頂くのは、この道40年のベテランのラ・フランス農家「仲野果樹園」の仲野さんご夫婦です。園主の広幸さんは、高校を卒業後に父親の後を継ぎ農家一筋。妻の佳子さんと共に、夫婦二人三脚でラ・フランスを栽培されています。「ラ・フランス栽培は答えがないんです。答えがないもんで一生勉強ですね」と語る広幸さんは、繁忙期には朝3時半から陽が沈むまで一日中畑に出ては、畑の管理や、果実の状態を確認して回ると言います。そんな仲野さんの畑には、受粉を行うために必要な「マメコバチ」の小屋が所々に設置され、足元の雑草は綺麗に刈られており、1年を通じていつでも作業ができるように整えられています。多くの人手が必要になる収穫も、ご夫婦の阿吽の呼吸でとってもスムーズに丁寧に作業が進みます。最も良い状態の果実を見極めて、新鮮なうちに収穫できるのは、長年の経験があるからこそなのです。

※ご注意

※先行予約販売となります。
※発送は11月25日以降開始し、食べ頃を見計らってお送りします。
※常温での配送となります。
※他商品と同梱不可、別配送となります。
※価格には、送料が含まれております。
※配送のご指定日は承れませんので、ご了承ください。
※産地直送となりますので、他オリーブ製品と同梱不可です。
※キャンペーン対象外商品となります