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樹上で春まで完熟させた甘味の濃い「春金柑」
通常は2月～5月に収穫される金柑を、井上誠耕園では酸味と甘みのバランスが良く橙色が鮮やかになる春に収穫し「春金柑」と名付けています。風通しが良く温暖な気候で甘く育つと言われる金柑。瀬戸内の穏やかな気候の中でのびのび育った金柑を皮ごとジャムにしたことで、皮のほろ苦さと一緒に酸味と甘みのある果肉をお楽しみいただけます。
煮崩れしないようにじっくりと、丁寧に。
小さな果実から種を一粒筒ずつ丁寧に取り除き、添加物など余計なものは足さず、弱火でじっくりと炊いて美味しさをぎゅっと閉じ込めました。素材の風味を生かしつつ、はちみつを使ってまろやかな口当たりに仕上げました。
