旬のブルーベリーでつくった甘酸っぱいジャムを、独自にブレンドした4種類のチーズと混ぜ合わせ、井上誠耕園自慢の「エキストラヴァージン完熟オリーブオイル」で漬け込んだのが「オリーブオイルコンフィ ブルーベリー＆チーズ」です。
採れたての旬の美味しさを求めて、たどり着いたのがブルーベリー栽培に適した冷涼な青森の地でした。出会ったブルーベリー農家がつくる、新鮮な果実を小豆島に持ち帰り、ジャム工房でじっくり炊きあげた季節限定の美味しさです。

朝早くから畑に出てブルーベリーの収穫を行っているのは、今年85歳を迎えた松石さん。東京ドームひとつ分の広大な畑でブルーベリーを育てています。「冬は剪定、春は摘花、夏は鳥対策と、一年を通して大変な作業が多いブルーベリー。だけど、どんな時も楽しみたいと思っているんです。」と朗らかに語ります。

松石さんが育てるブルーベリーは「ノーザンハイブッシュ系」と呼ばれる品種で、大粒で果皮が薄く、ジューシーなことで知られる最高品質のブルーベリー。青森県ならではの、夏が短く冬は寒さ厳しい冷涼な気候が、甘さのなかに酸味の効いた美味しいブルーベリーを育てます。

旬のブルーベリーでつくった甘酸っぱいジャムを、独自にブレンドした4種類のチーズと混ぜ合わせ、井上誠耕園自慢の「エキストラヴァージン完熟オリーブオイル」で漬け込んだのが「オリーブオイルコンフィ ブルーベリー＆チーズ」です。
青森から産地直送で届いたブルーベリーは、小豆島のジャム工房でじっくり炊きあげています。

ブルーベリーの酸味を引き立てるため、、コクと甘みが絶妙のマスカルポーネ、まろやかなクリームチーズ、うまみのあるブルーチーズ、口溶けのよいホイップフロマージュの4種のチーズを独自にブレンドしました。

「オリーブオイルコンフィ ブルーベリー＆チーズ」を漬け込むのは、完熟したオリーブ果実だけを搾った「エキストラヴァージン完熟オリーブオイル」を使用しています。まろやかでコクのある完熟オリーブオイルを使用することで果肉がしっとりと柔らかく、果実本来の旨味と香りを閉じ込めることができます。

口に入れるとふわっととろけて、滑らかな口当たり。甘酸っぱいブルーベリーの果実感も味わっていただけます。おすすめは冷やした「ブルーベリー＆チーズ」を、あつあつのトーストに乗せるととっても美味！まるでベイクドチーズケーキに果実を添えたような果実感あふれる美味しさです。