スイートスプリングは温州みかんと八朔を交配してできた柑橘です。
全国的に収穫量が少なく、多くは地元で消費されるため、そのほとんどが市場には出回らない希少な果実です。
緑色でゴツゴツした見た目のスイートスプリングですが、その見た目とは裏腹に、果肉は八朔よりも濃いオレンジ色で、八朔特有の苦味は一切なく上品な甘さが特徴です。

果汁が「酸味、えぐみが少ないがしっかりとした柑橘の味」になるまで、搾り器の調整を繰り返し、納得のいく味になるまで製品にはしません。果実の美味しさを残すように、丁寧にろ過していきます。
今年のスイートスプリングジュースは少し酸味がありますが、その分、柑橘らしいフレッシュさがあって、いくらでも飲める美味しさです。