近頃は、街でもよく見かけるようになった甘いフルーツトマト。その誕生の物語をご存じですか？　それは平成10年に高知を襲った大洪水を乗り越えるよう実った、奇跡的なトマトからはじまります。
スウィーティアは、そのフルーツトマトの最先端ともいえる品種です。もともとは種を開発している中で生まれた突然変異。未知のしずく形に魅せられて、育ての親となったのが大畑さんでした。「スウィーティアの甘さは、徹底的な数値管理で生まれます。極限まで水分を絞るんです。そうすると実が締まって甘さが凝縮する。でも絞りすぎると枯れてしまう。ギリギリを茎の太さなど、日々の計測で見極めています」つまり洪水による塩害で、水が吸えなくなったトマトが甘く実った奇跡を再現しながら進化させているのです。やさしい人には難しい、と科学者のような語りののち、なぜそんなにスウィーティアを究めるのかという質問には「美しいから」とひとこと。「畑に入った時、ばーっと花びらが散っているようで、あぁきれいだなって。とても数値では表せない、でも美しいと思った果実って間違いなく美味しいんです」　サイエンスとアート、それがパチンとはまる瞬間があると語りました。

大量に採れるトマト栽培が主流の中で、正反対の存在です。「高知って、自分が作りたいものにこだわって負けたくないっていう骨太な気質があるんですよ。だから品質が上がっていく」と大畑さん。悲しい災害からもたらされた、天の恵みのようなフルーツトマト。それは高知の ‘いごっそう’ 精神によって再び奇跡を起こし、新しい時代を迎えようとしています。

トマトの甘みと酸味に、バジルオイルが香りを添えて、爽やかな甘酸っぱさ。美味しいだけでなく、栄養たっぷりなのもうれしいひと瓶です。