大きくて食べ応え抜群の「アザパ種」。今年は、2年前の強剪定(強く樹を切り込むこと)の影響もあり、若く元気な枝葉が伸びたことによって、大きく、実太りの良い果実が実りました。これぞアザパ種と自信を持ってお届けできます。

中でも「大粒厳選」は厳選された大粒の果実のみを漬け込んでおりますので、アザパ種ならではのコクと歯ごたえある食感をお楽しみいただけます。

アザパ種の木はのびのびと気ままに枝を伸ばす反面、とても繊細で赤ん坊のように手をかけてあげないとうまく育たない品種です。木の数も少ないので、少ししか作ることができませんが、小豆島でもほとんど食べられない珍しい品種の味わいをぜひ味わってみてください。日本酒のようなほのかな香りと、オイルがジュワっと口に広がるのが感じられます。

新漬けオリーブをつくるときには他の品種と同じ漬け込み方では美味しい新漬けにならず、果実を収獲するタイミングと漬け込む塩分などを何度も試行錯誤しました。その結果、早摘みしたアザパ種ほど上品な味わいを残すことがわかり、早生品種のマンザニロやミッションより先に収獲しています。

小豆島で収獲した新鮮な果実(小豆島産100％)を渋抜きし、塩水に漬け込んだ「オリーブの浅漬け」です。収獲から選果、漬け込みまで、全て手作業で行っており、上品で繊細な味がお楽しみ頂けます。
品種によって風味や食感も異なりますので、今だけの旬の美味しさをぜひお楽しみ下さい。

●ポリフェノール   ●オレイン酸   ●ビタミンE   ●食物繊維