「オリーブオイルの美味しさ、素晴らしさをお客様にもっと楽しんでいただきたい」という、三代目園主の想いから生まれた「小豆島産アルベキーナ種」。

温暖な気候と豊かな自然のなかで育まれたオリーブ果実から搾ったオイルは、風味豊かで上品な味わいが特徴です。

なかでも搾りたてのアルベキーナ種は、やわらかく繊細、それでいて「甘い香り」が一番の特徴です。今しか味わえない旬の一品を、ぜひご賞味いただければと思います。

※写真は今年のシリアルナンバーではありません。

栽培する土地や品種、搾り手の考え方のひとつで、味や香りが大きく変化するオリーブオイル。「小豆島産アルベキーナ種」は小豆島の畑で大切に育まれたオリーブ果実を、丁寧に手摘み収穫し搾油した贅沢なオリーブオイルです。

鼻にふっと抜ける「甘い香り」。この香りの秘訣は“アルベキーナ単一品種で搾っていること”と、“収穫から搾油までのスピード感”にあります。
数種類の品種をブレンドする「小豆島産緑果オリーブオイル」とは違い、単一品種のみで搾るためアルベキーナならではの香りがそのままお楽しみいただけます。さらに、単一品種だからこそ収穫から搾油、充填までの流れがとにかく早く、例え少量であっても収穫した果実は一日も早く搾油機にかけます。

搾油では温度・時間を調節しながら果実を粉砕し練り上げ、オイルだけを搾り出すことで、他では味わえない豊かな香りと上品で繊細な味わいがお楽しみいただけます。

オリーブの産地とはいえ、小豆島に根付いてまだ百年余り。もっと学ぶことが世界にあると感じた三代目園主は世界一のオリーブ大国スペインへ旅立ちました。そこで巡り合ったのが「オリーブの原種に最も近い」といわれるアルベキーナ種です。

険しい崖の上でもたくましい姿でたたずみ、まるで自然の生命力を見せつけるかのように枝を張りめぐらせているアルベキーナ種。しかし、食べてみて驚いたのは、そのたくましい木の見た目とは真逆の「やさしくて繊細な味わい」。『この感動、この美味しさを絶対に日本にも伝えたい！』との想いから、小豆島に約200本の苗木を持ち帰り、園地に植樹しました。

果実が小さい「アルベキーナ種」は一般的なオリーブに比べたくさんの果実を使用します。井上誠耕園のオリーブ畑では一瓶135g分のオリーブオイルを搾るために必要な果実の量は約1.35kg以上※。カゴ盛りいっぱいの果実からようやく貴重な1本が搾れるのです。
小粒で収穫・搾油が大変なため日本でほとんど栽培されていませんが、その美味しさからヨーロッパでは高い評価を受けている品種です。

※年によって必要となる果実の量は異なります。

手収穫・手選別した私たちならではの細かな気配りが作り出した一滴。

この繊細で柔らかい味わいは、料理に“ほんの一滴”加えるだけで素材をそっと支える、まるで日本の「出汁」のように料理に旨みを与えます。パンはもちろん、旬の野菜やフルーツと合わせて。

火を通さずに、生のままお召し上がりいただくと、甘い香りがお楽しみいただけます。