オリーブオイルは洋食に使うイメージが強いですが、実は和食にもよく合います。うどんに天ぷらをのせるように油とだしの相性が良いことから、旨味の底上げとなる「だし」を使って和食にぴったりなオリーブオイルを作りました。
香りが控えめでクセのない「ピュアオリーブオイル」で「だし」をじっくり炊き上げているので和食料理にひとかけするだけで、味噌や醤油などの味を引き立たせ、まろやかなコクをプラスしてくれます。

だしは井上誠耕園と同じ小豆島池田地区にある魚の特徴を知り尽くした漁協組合が作る、昆布やさば、かつおなどの魚介と調味料を黄金比率でブレンドした保存料不使用の美味しいだしを使っています。

さらに隠し味の椎茸には、日本の名水100選にも選ばれたきれいな湧き水が出る小豆島の山奥で育てられた貴重な原木しいたけを選びました。
小豆島で4代続く椎茸農家が作るしいたけは、肉厚で風味が強いのが特徴。魚介のだしと合わさることで旨味の相乗効果を引き出します。

小豆島の素材にこだわって作る、だしの絶妙な旨味と香りのバランスをお楽しみください。

炊き製法とはオリーブオイルを主原料に野菜などさまざまな食材と一緒に炊き上げることで、オリーブオイルの風味を移す独自製法です。
オリーブオイルと一緒に炊き込む食材には、それぞれ最大限に味や香りを引き出せる温度があります。だしの風味を活かすために低温で焦がさないように、じっくり手作業で美味しさを引き出して作りました。

白ネギをみじん切りにし、塩、レモン果汁、だしオリーブオイル、白ごまを加えて和え、冷蔵庫で半日ほどおいて完成！
だしオリーブオイルのコクに、レモン果汁のさっぱりとした味付け。焼いた豚バラ肉に添えて、レタスに巻いて食べると絶品です！優しい風味の和風サムギョプサルの完成です。