材料（５人分）
- エキストラヴァージン緑果オリーブオイル：24g
- エキストラヴァージン緑果オリーブオイル(仕上げ用)：24g
- 米：2合
- 水：190ml
- スープストック：150ml
- 鶏もも肉：200g
- たけのこ(水煮)：100g
- 人参：60g
- きぬさや：9枚
- 塩：4g
- イタリアンパセリ：適量
- スープ
- スープの材料
- エキストラヴァージン緑果オリーブオイル：4g
- スープストック：400ml
- レモン汁：1/2個分
- スープの材料
つくり方
- 米は洗って水に浸漬しておく
- 鶏もも肉、たけのこは1cm角に切り、人参は大きめのみじん切りにする。きぬさやは塩ゆでして3mm幅の斜め切りにする
- フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏もも肉、たけのこ、人参を炒め、塩を加える。スープストックを加え、ひと煮立ちさせる
- (１)と合わせ、炊飯する
- スープの材料を合わせておく
- (４)が炊き上がったらオリーブオイルをまわしかけ、きぬさやを加えてよく混ぜる。皿に盛り、イタリアンパセリを飾る。(５)を別の容器に注いで添える
名物のかしわ飯を、オリーブオイルを使用して洋風に仕上げました。福岡名物のたけのこを使用して食感にアクセントを加えています。仕上げにもオリーブオイルを使用することによって、さらに香りが引き立っています。そのまま食べても美味しいですし、別添のスープをかけるとレモンの爽やかな香りが広がり、最後まで飽きることなく食べられます。
第２回 オリーブオイルご当地レシピコンテスト in 福岡 受賞レシピ
小豆島オリーブ農園賞 村上茉衣さん(東筑紫学園高等学校)
