緑果入りポテサラサンド
材料（２～３人分）
- じゃがいも：２個
- にんじん：１/３本
- ゆでたまご：１個
- レタス：適量
- パン：４枚
- マヨネーズ：大さじ３くらい
- 塩コショウ：適量
- 緑果オリーブオイル：大さじ１くらい＋パンに塗る量
つくり方
- 鍋にまるごとのじゃがいもと水を入れゆっくりと火をかけます。（中火よりもやや強め）
沸騰する直前で火を弱火にし、20分ぐらい茹でます。 - にんじんをカットし、茹でておきます。
- じゃがいもが茹であがったら、熱いうちにペーパータオルやふきんを使って皮をむきます。※やけどに注意！
- （３）に塩コショウをいれて、フォーク等で粗めにつぶし、粗熱をとります。
- じゃがいもの粗熱がとれたら、ゆでたまご・マヨネーズ・にんじん・緑果オリーブオイル[大さじ１くらい]を加えまぜあわせます。（ゆでたまごは適度につぶす）
- パンの内側に緑果オリーブオイルを塗り、レタスと（５）をはさめば出来上がり！
