低カロリーな豆乳を使いました。温かくしてもおいしいですよ！カリフラワーとタマネギの冷たいスープ
材料（２～３人分）
- エキストラヴァージン緑果オリーブオイル：大さじ１＋適量
- タマネギ：1個
- カリフラワー：1/2個
- 万能ネギ：適量
- だし汁：1カップ
- 豆乳：1カップ
- 白みそ：大さじ2
- 塩・コショウ：適量
つくり方
- フライパンにエキストラヴァージン緑果オリーブオイルを熱してスライスしたタマネギをしんなりするまで炒め、軽く塩・コショウする。
- カリフラワーは小房に分けて、酢(分量外)を加えた熱湯でゆでる。
- (１)と(２)の粗熱を取り、フードプロセッサー(またはブレンダー)に入れ、だし汁、豆乳も加えてかくはんする。
- なめらかになったら白みそを溶かし入れ、冷蔵庫で1時間ほど冷やす。
- 器に(４)を盛り、小口切りにした万能ネギとエキストラヴァージン緑果オリーブオイルを回しかける。
