ナスとシシトウの揚げ出し

ジュワッと旨みが染み出します！ナスとシシトウの揚げ出し

材料（２～３人分）

• エキストラヴァージン完熟オリーブオイル：適量
• ナス：3本
• シシトウ：6本
• かつお節：適量
• ショウガ：適量
• だしつゆ
  • だしつゆの材料
    • だし汁：1カップ
    • しょうゆ：大さじ1
    • みりん：大さじ1
    • 酒：大さじ1
    • 塩：適量

つくり方

1. ナスは縦2等分して、皮面に斜めに飾り包丁を入れ、塩水にさらし、水気を切る。
2. シシトウは軸の先端を落とし、つまようじなどで数カ所、穴をあける。
3. エキストラヴァージン完熟オリーブオイルを揚げ鍋に熱して(１)と(２)を揚げ、器に盛りつける。
4. だしつゆの調味料を鍋にかけて一煮立ちさせ、(３)にたっぷりかける。
5. かつお節、すりおろしたショウガを飾る。