材料（５人分）
- （１）
- エキストラヴァージン緑果オリーブオイル：大さじ5
- 辛子明太子(かねふく明太バラコ)：約3本
- 食パン：5枚
- ニンニク：5片
- （２）
- エキストラヴァージン緑果オリーブオイル：適量
- グリーンリーフ：適量
- レタス：適量
- ベビーリーフ：適量
- イチヂク：適量
- パンの耳(クルトンになる)：適量
- （３）
- エキストラヴァージン緑果オリーブオイル：大さじ1
- オレンジジュース：300cc
- 白ワインヴィネガー：70cc
- 塩：ひとつまみ
- シーザードレッシング：適量
つくり方
- ニンニクを薄くスライスしオリーブオイルで香りがでるまで炒める。食パンを半分にカットし、耳を外す。食パンの片面にオリーブオイルをかけ明太をのせて200℃で約10分焼く
- サラダを食べやすい大きさにちぎって洗い、よく水をきる。イチヂクは櫛形に切る。パンの耳を小さく切りオリーブオイルで軽く表面を炒める
- オレンジジュースを約1/3になるくらいまで煮詰める(中火)。ヴィネガーを入れる。塩で味を整えてオリーブオイルをいれる。冷ましておく
福岡といえば一番に思いつくのが明太子！！そして博多はイチヂクということでこの料理を考えました。イチヂクにドレッシングをかけて大丈夫かなと思ったけど、ちょうど良い甘さとオレンジの酸味がきいてて美味しかったです。
第２回 オリーブオイルご当地レシピコンテスト in 福岡 受賞レシピ
小豆島オリーブ農園賞 大丸祐華さん(中村調理製菓専門学校)
