オリーブの選果中

今朝は寒さに目を覚ましました。
布団がずれ落ちてたようです…
近頃は日ののぼりもゆっくりですが、
園地の作業は変わらず朝早いです。
こちらはオリーブの選果作業中。
olive_senka.jpg
痛んでいる実を除くのはもちろんのこと、
実の熟し具合を見極め、振り分けていきます。
色を見て判断するのですが、これがまた大変。
熟しきった濃い赤の実、
少し薄い赤の実、
少し緑が残った実、
光の加減によっても色の見え方が変わってしまいます。
選果も大切な作業なのでみなさんもくもくと
オリーブを選り分けていきます。
小豆島に来るまでオリーブオイルを作るのに
これほど手間をかけているとは知りませんでした。
今年のオリーブオイルにも期待せずにはいられません!

<スタッフ藤原>