■材料(2人分)
●レンコン：1節(180g)
●しいたけ：3枚
●しめじ：1/3パック
●えのきたけ：1/2パック
●にんにく唐辛子オリーブオイル：大さじ2
●酒：大さじ1
●みりん：大さじ1
●しょうゆ：大さじ1
●酢：大さじ1
●白すりごま：大さじ1
●万能ネギ：2本
■作り方
➀レンコンは薄く半月切りにして酢水(分量外)に放つ。
➁しいたけはスライス。しめじとえのきたけは根を落としてほぐしておく。
➂フライパンににんにく唐辛子オリーブオイルを熱してレンコンを炒める。
➃油がまわり、火が通ってきたら➁を加えてさらに炒めて酒を加えアルコール分を飛ばす。
➄みりんとしょうゆを加えて全体にからませたら酢を加え、火を止める。仕上げに白すりごまと、小口に切った万能ネギを散らす。
☆レンコンのシャキシャキ感とピリッとした味わいが癖になります！
