鯖の醤煮(ひしおに)

■材料(2人分)

●生鯖:小半身250g
●酒:大さじ4
醤丼のたれ:大さじ4
●塩:少々
●水:適量

■作り方

① 鯖に塩を振って少し置く。
② 油を敷いたフライパンを熱し、①を移して酒を入れて臭みを飛ばす。
③ ②が浸る程度の水と、醤丼のたれを入れる。
④ 落し蓋をして弱火で20分ほど煮詰めて完成です。

落し蓋を開けてから、種を抜き、包丁でたたいた梅干しを加えても美味しいですよ。