パスタソース醤油&ペッパー

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井上誠耕園のパスタソース「醤油&ペッパー」

今回は「醤油&ペッパー」を使った、一押しパスタ料理「茹で豚とごぼうパスタ」の作り方をご紹介させていただきます!ぜひ参考にしてみてください!

≪ワンポイントアドバイス!≫
「醤油&ペッパー」は入れすぎると辛くなるため、分量を量ってから使用することをおすすめします!


「醤油&ペッパー」を使った一番おいしい食べ方!

実は、井上誠耕園カフェ「忠左衛門」※でも人気メニューの一つだった「茹で豚とごぼうパスタ」。(※現在はカフェではなく、レストランとして移転オープンしております)

素朴なごぼうの味わいと、もちもちのパスタの食感、そしてピリッとクセになるスパイシーな味わいの「醤油&ペッパー」は相性抜群!ぜひ、食卓の一品にお役立てください!

醤油ペッパーの茹で豚とごぼうパスタ

香り豊かな小豆島の醤油と、ブラックペッパーのパンチの効いた『辛さ』が美味しい、大人の味のパスタです。

醤油ベースの和風だしと洋風だしの旨みが茹で豚とごぼうにぴったりで、小豆島伝統の手延べ製法で作ったパスタ麺との相性も抜群です。お好みに合わせて、エキストラヴァージンオリーブオイルをかけてお召し上がり下さい。

一度食べるとクセになる美味しい辛みをぜひお楽しみ下さい!


▲醤油ペッパーの茹で豚とごぼうパスタ


材料(4人前)

・豚ばら肉(ブロック)・・・ 450g
・水・・・ 2リットル
・塩・・・ 7g
・ごぼう・・・ 1/2本
井上誠耕園のプレーンパスタ・・・ 400g
・醤油&ペッパー・・・ 200ml
・ネギ・・・ 適量
・完熟オリーブオイル・・・ 適量

<調味料A>
・だし・・・ 3g 
・濃い口醤油・・・ 25g
・砂糖(上白糖)・・・ 30g
・水・・・ 300ml

<調味料B>
・水・・・ 200ml
・濃い口醤油・・・ 20g


作り方

(1)豚バラ肉の下ごしらえ
水2リットルに塩7gを加え、豚バラ肉に火が通るまで(約1時間)茹でる。
豚肉に火が通ったら粗熱を取り、夏場は冷蔵庫で冷やす。
冷めたら食べやすい大きさに切る。

▲最初は強火で、沸騰したら弱火にしてコトコト茹でる


(2)ごぼうの下ごしらえ
ごぼうの土や皮を包丁の背でざっと洗い落とし、幅7cmほどに切り、更に縦に四等分に切る。切ったごぼうを水が入った鍋に入れ、沸騰させアクを抜く。
鍋に<調味料A>を入れて沸騰させ、アクを抜いたごぼうを入れて煮込む。

▲ごぼうは食べやすい大きさであればお好きなサイズでOK

▲調味料は濃く、少し甘めに煮ることで「醤油&ペッパー」との相性アップ!
 また、前日に一晩寝かせるとゴボウに味が染みてより美味しいですよ!


(3)井上誠耕園の手延べパスタ(プレーン)を茹でる
湯をはり、ざるにプレーンパスタを入れ、少し固めに茹でる。(約2分半)
鍋からざるを取り水にさらし、パスタをしめる。
その後もう一度元の鍋で10秒ほど茹でる。

▲手延べパスタは一度水で麺をしめることでモチモチとした食感が楽しめます


(4)ソースと具材を準備する
フライパンに<調味料B>を入れ、一口大に切った豚バラ肉とごぼうを並べ、強火で1分間ほど温める。
醤油&ペッパーを130gほど混ぜ合わせる。

▲写真は1人前でお作りしています


(5)ソースとパスタをあわせて完成!
茹で上がったプレーンパスタの水気を切った後、ソースの入ったフライパンで絡め合わせ、最後に「醤油&ペッパー」で味を調える。盛り付け、仕上げにネギを飾り、お好みで完熟オリーブオイルを垂らして完成!

▲黒胡椒の豊かな風味がパンチが効いてクセになります。

▲(奥左)200mlサイズ[約4人前]、(奥右)70mlサイズ[約1.5人前]
ご自宅でぜひ作ってみてください!
パスタだけではなく、お肉やお魚、焼きうどんのソースとして活用しても美味しいです


  • 原材料名、賞味期限はこちらopen

パスタソース醤油&ペッパー

かけるだけで美味しい。男性にも人気です。 黒胡椒の豊かな風味がパンチが効いてクセになる!
独自開発した「胡椒オリーブオイル」をベースに、更に粗挽き黒胡椒を追加し今までにない豊かな風味を実現しました。ピリッとした辛みがうまい、園主も太鼓判の通好みのパスタソースです。

・パスタのみならず焼うどんにも
・お肉や魚介などに

規格名・商品番号 通常価格
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70mlミニボトル[特別価格]
01081--60
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※包装・のし不可
※賞味期限:2017年9月26日
378円 320 42
200ml
01124--
ご指定可能日:7営業日以降
648 あり
200ml(箱なし)
01124-1-
ご指定可能日:7営業日以降
※包装・のし不可
627 あり
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