小豆島産完熟オリーブオイルに使われているのは、樹上で赤紫色になるまで完熟させた果実のみ。害虫や病気の被害、天候にも左右されながら真っ赤になるまで完熟した実には、オリーブの恵みがたっぷり含まれています。収穫した果実は一粒一粒選別、徹底した温度管理のもと圧搾され、黄金色のオイルとなります。
完熟オイルならではの芳醇な香りと、まろやかな美味しさをお楽しみいただけます。

オリーブは強風などで傷がつくと、そこから酸化が進んでしまいます。そのため私たちは少しでもオリーブを傷つけないよう、一粒ひとつぶ、丁寧に手摘みで収穫します。また果実の選別も手作業。熟練のスタッフたちが熟度や果実の状態を見極め、しっかりより分けます。

小豆島産完熟オリーブオイルはなんといってもこのまろやかさが特徴。完熟した果実ならではの上品で優しい口当たりは、食材の旨味を引き立て、いつものお料理をぐっと美味しくしてくれます。

緑から赤紫へと熟していくオリーブは、熟度によって色や香り、味が変わってきます。井上誠耕園では収穫する果実の熟度や品種によってオイルを搾り分けています。若い果実は若草のような爽やかな香りと、程よい苦み・辛味が引き立ち、完熟した果実はまろやかで芳醇な香りへと変化していきます。

【小豆島産緑果オリーブオイル】
わずか2週間の間しか収穫できない若い実を搾った緑果は、ピリッとした辛味と若草のような香り、雑味のない美味しさです。

【小豆島産エキストラヴァージンオリーブオイル「蔵」】
若い果実を搾ったオリーブオイルを、徹底した温度管理のもと「追熟」させ、爽やかな風味を程よく残した口当たりまろやかな美味しさです。

【小豆島産完熟オリーブオイル】
赤紫になるまで完熟した果実のみを搾った、油とは思えないほどまろやかで濃厚な美味しさのオリーブオイル。フルーティな美味しさです。

まろやかな完熟オリーブオイルにはスープやクセのない食材が合います◎パスタやリゾットはもちろん、甘みのある野菜スープの仕上げにかけると絶品です!淡白で程よくうま味のある鶏肉のソテーなどにかけても美味しくお召し上がりいただけます。