きままなスタッフ日記[小豆島のオリーブオイル 井上誠耕園]

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その日のできごとなど思うままに書いております。

夏といえば!

毎日暑い日が続きますね~
園地のオリーブやみかんたちは暑さに
負けず、元気に大きくなっています。


そして夏といえば!
ナス・きゅうり・とうもろこし!
オリーブ畑のすぐ横で
みかんじいちゃんが大切に育てている
野菜があるんですよ~^^

nasu2.jpg


このナス、小豆島では「辛し漬け」にして
食べるところが多いんです。
ナスときゅうりがピリッと辛く
ごはんがすすむ夏の一品なんですよ♪


材料
きゅうり・ナス・・・計2キロ
砂糖・・・200g
お酢・・・68cc
醤油・・・135cc
和辛子・・・20g(お湯で練る)

作り方

(1)きゅうりは種を取り、半月切りにする
(2)ナスはいちょう切りにし水にさらす
(3)それぞれに塩を加え、よくもみ水がでるまで
冷蔵庫で一日寝かす
(4)(3)を水で何度も洗い塩抜きし、よく搾る
(5)(4)を調味料に漬け込み一日冷蔵庫で寝かす

ぜひ、みなさまお試しください♪


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井上誠耕園プロフィール

豊かな自然に恵まれた、小豆島にある農園。
「自然と大地の恵みに感謝を込めて、誠意を持って大地を耕す園でありたい。」
そんな願いを込めて名づけた園地では、約2000本のオリーブと15種類の柑橘を大切に育てています。

井上誠耕園
〒761-4395 香川県小豆郡
小豆島町池田2352
TEL:0879-75-0057
FAX:0879-75-1612

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動物や果物の話題やスタッフのおもしろ話など、毎日の身近な出来事をお伝えしていく
そんなきままなブログです。

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