美味しい桃を求めて出会った山梨県の桃農家さんからいただいた旬の桃と、井上誠耕園の独自製法で搾る「完熟ネーブルオリーブオイル」を使って完成した新たなジャムです。
瑞々しい桃の濃厚な甘みが、アイスクリームやトーストと相性抜群！ぜひ朝食のおともにお召し上がりいただきたい、季節限定の一品が完成しました。

360度どこを見渡しても標高の高い山に囲まれ、澄んだ空気が流れている広い甲府盆地。今ではフルーツ王国と呼ばれる山梨県ですが、桃栽培の歴史は江戸時代まで遡ります。 山梨県西部に位置する南アルプス市で、桃農家を営む花輪さん一家を訪ねました。8代目の俊秀さんは太陽のように明るい人です。「畑にやるカルシウムは、人間の栄養ドリンクみたいなもん。天気見て、畑見て、もうちょっといるかなとか、手をかけてやるんが大事」と畑を見つめながら呟きます。「幾年育てても、常に何か新しい方法があると思っているから、農業に一人前というのはない。」そう言いながら美味しい桃のために探求を重ねる俊秀さんが作る桃は、シャキッと歯ごたえがあって甘く、桃への愛情がこもった味わいです。

一、日本一の日照時間
他地域よりもたくさんの陽の光を浴びて育つ桃は、果実内にうまみの素であるデンプンがたくさん作られます。

二、恵まれた甲府盆地の気候
標高の高さで寒暖差が激しく、日中に作られたデンプンが夜の間に糖として果実に蓄えられます。年間降水量が少なく、水はけの良い地質のおかげで、桃の甘みが凝縮されます。

三、農家さんの高い栽培技術
長い歴史の中で受け継がれた「匠の技」が美味しい山梨の桃を生み出します。

じつは桃の適熟時期は、一足早く熟れた桃が「ボトッ」と落ち始めてから。桃が落ちているのを見て「この木は獲れ頃だ」と判断するのだそう。
甘く熟した桃の香りは格別！山梨県の桃はシャキシャキとした歯ごたえがあり、どこかモッチリとしたきめ細やかな果肉が絶品です。

山梨から直送で届いた桃は、小豆島のジャム工房で一つずつ丁寧に下処理します。桃の果実感を味わっていただきたくて、1ずつ皮を剥き、果肉の部分はカットしてクリームチーズと合わせています。
商品開発担当の井上は「桃はすぐに茶色く傷んでしまうから、下処理はスピードが大切！」と話します。みずみずしい桃本来の美味しさを味わっていただきたくて、下処理にはこだわりました。

桃ならではの美味しさを味わっていただけるよう、チーズの種類と配合比を試行錯誤しました。桃の甘みには酸味のあるクリームチーズ。味に深みを加えるブルーチーズ。なめらかな口溶けを目指してまろやかなフロマージュブランをプラス。
3種類のチーズのハーモニーをお楽しみください。

完熟を迎えたネーブル果実とオリーブ果実を同時に生搾りする「果実混合搾油技術」で搾油した完熟ネーブルオリーブオイル。ネーブルオレンジ特有の爽やかで甘い香りが溶け込んだオリーブオイルが、桃の芳醇な甘みを際立たせます。

あつあつのトーストに、冷やしたコンフィを乗せるとより果実感が増した美味しさが味わえます。
クラッカーやバケットに乗せて、おつまみ感覚でもお楽しみいただけます。