世界的にも珍しい早摘みぶどうのワインビネガー白ぶどう酢の「アグラス」とは、スペイン語で「若く青いぶどう果汁」という意味です。本来ワインビネガーは熟したぶどうを使用しますが、あえて早摘みしたぶどうを樽で発酵させたことで、口当たりのよいスッキリとした味わいに仕上がりました。
今回使用した「ペドロヒメネス種」は繊細で育てるのが大変難しいぶどう。そんな大切に育てた貴重なぶどうを特別にお願いして作りました。

白ぶどうを原料にした果実酢のこと。赤ワインビネガーと比べると、ぶどう由来の果実味あふれる爽やかな酸味とコクのある味わいが特徴です。肉料理に合う赤ワインビネガーに対して、魚介類との相性がとても良く、旬の野菜を使ったサラダやマリネ、カルパッチョなどに特におすすめです。

原料となるぶどうを完熟させず特別に早摘みしているからこそ、さっぱりとどんなお料理とも合うワインビネガーです。オリーブオイルとワインビネガーのシンプルなドレッシングはもちろん、オリーブオイルとビネガー、醤油を合わせた和風だれにも！
お好みの量でお召し上がりください。

オリーブオイルとワインビネガーはスペインでは食卓に当たり前にある調味料で、健康に良いと言われる地中海の食事の中でとても親しまれています。お互いに相性が良く、塩こしょうを加えて味付けしたシンプルなドレッシングは、野菜を驚くほど美味しくします。「ワインビネガー白ぶどう酢」はお酢のようにさっぱりと幅広く使えるので、ぜひ良質なオリーブオイルと合わせて毎日の健康にお役立てください。

熟度の違う2つのワインビネガーは、その味わいにもそれぞれ良さがあります。どちらもオリーブオイルとの相性が良く、サラダや和え物に、万能に使える調味料です。

熟した赤：まろやかさの中に、ほのかに甘みを感じる味わい
早摘みの白：口当たりのよいさっぱりとした味わい